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    那些你或許不知道的黑皮諾真相

    Fun Facts About Pinot Noir
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    摘要: 黑皮諾作為一個常見的釀酒葡萄品種,大多數(shù)人對其還是相對熟悉的。然而,下面這幾個關于黑皮諾的事實,你可不一定知道哦!和紅酒世界網(wǎng)一起來看看吧。

    黑皮諾(Pinot Noir)在法國被稱為貴族葡萄品種,為大多數(shù)葡萄酒愛好者所熟悉和喜愛。本文將為你介紹關于黑皮諾的5個有趣的事實。

    那些你或許不知道的黑皮諾真相

    圖片來源:www.germanwines.de

    “高齡”的黑皮諾

    大多數(shù)人已經(jīng)知道,黑皮諾原產(chǎn)于法國的勃艮第(Burgundy)地區(qū),是勃艮第一顆璀璨的明星。但你不一定知道,黑皮諾是一個尤為古老的葡萄品種,至今已有兩千年的歷史了。相比之下,紅葡萄品種之王赤霞珠(Cabernet Sauvignon)就顯得十分年輕了,只有幾百年的歷史。“高齡”的黑皮諾還被認為是許多其他品種的祖先,包括西拉(Syrah)。

    “純粹”的黑皮諾

    黑皮諾能夠?qū)L土特點表達得淋漓盡致。黑皮諾葡萄酒的釀酒葡萄一般都是產(chǎn)自單一葡萄園,且不會與其他葡萄品種混釀,因為即使是最細微的差別,也有可能對果實質(zhì)量產(chǎn)生巨大的影響,進而影響成酒的品質(zhì)。要知道,即使是兩座位于同一條馬路兩側(cè)的葡萄園,其日照條件、溫度、土壤類型和葡萄樹產(chǎn)量等因素都可能有著天大的差別,使用這兩個葡萄園出產(chǎn)的葡萄釀出的葡萄酒風格也會有很大不同。

    “嬌貴”的黑皮諾

    那些你或許不知道的黑皮諾真相

    圖片來源:www.bourgogne-wines.com

    黑皮諾對其生長環(huán)境十分挑剔,氣候的細微變化也會對質(zhì)量產(chǎn)生影響。此外,黑皮諾還易于遭受各種病害,且在釀酒過程中非常容易氧化。因此,栽培黑皮諾和使用它釀酒對酒莊來是一個很大的挑戰(zhàn),這也成為一些黑皮諾葡萄酒價格不菲的原因之一。美國最具影響力的釀酒師之一安德魯·切列斯切夫(Andre Tchelistcheff)因此而宣稱:“上帝創(chuàng)造了赤霞珠,而撒旦則創(chuàng)造了黑皮諾”。

    “多面”的黑皮諾

    雖然黑皮諾最經(jīng)常被用來釀造紅葡萄酒,但這個葡萄品種也可以釀造出品質(zhì)上乘的桃紅葡萄酒。要釀造出傳統(tǒng)的普羅旺斯(Provence)風格的桃紅葡萄酒,葡萄栽培者需要在果實成熟度較低時將其采摘下來,因為較少的糖分意味著較低的酒精度和較高的酸度,釀造出來的桃紅葡萄酒才能擁有清新脆爽的口感。而如果采用黑皮諾來釀造桃紅葡萄酒,即便果實在較早的時候就被采摘下來,酒中也不會有過多的生青味。

    “友好”的黑皮諾

    那些你或許不知道的黑皮諾真相

    圖片來源:www.bourgogne-wines.com

    黑皮諾紅葡萄酒通常酒體較輕,是許多白葡萄酒愛好者的首選,也是最容易與美食搭配的紅葡萄酒之一。黑皮諾葡萄酒的果香味越突出,就越能夠與較為油膩的食物搭配,如烤雞、意大利千層面、三文魚和大比目魚等,一些黑皮諾葡萄酒甚至可以駕馭野味。這種風格的黑皮諾葡萄酒多來自美國加州(California),這與當?shù)氐臍夂驐l件有關。而俄勒岡州(Oregon)出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒酒體較為清瘦,能夠與更多美食搭配,包括中國菜、印度菜、羔羊肉和披薩等。

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    本文標簽: 勃艮第      黑皮諾     
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