關(guān)于酒莊    

據(jù)歷史記載，畢修（Bichot）家族的最早記錄可以追溯到1214年。一位畢修家族的祖先在由卡佩王朝國王菲利普二世（Philippe II Auguste）的布汶戰(zhàn)役中（Bataille of Bouvines）取得杰出戰(zhàn)績(jī)。畢修家族被授予的封地位于勃艮第的奧克蘇瓦新堡（Chateauneuf-en-Auxois），他們自1350年起在此定居，至今為止已在勃艮第扎根上千年。    

畢修家族圖徽（圖片來源：www.albert-bichot.com）

1831年，伯納德·畢修（Bernard Bichot）在蒙蝶利（Monthelie）創(chuàng)辦了一家葡萄酒貿(mào)易公司。隨后，他的兒子西坡里德·畢修（Hippolyte Albert）在沃爾奈（Volnay）購買了家族名下第一片葡萄園。19世紀(jì)末，西坡里德的兒子阿爾伯特·畢修（Albert Bichot）將公司總部遷至伯恩村（Beaune），建立了酒莊，并以自己的名字為酒莊命名。   

（圖片來源：www.albert-bichot.com）

經(jīng)歷上百年的傳承發(fā)展，阿爾伯特·畢修酒莊現(xiàn)由其第六代家族繼承者阿爾貝里克·畢修（Alberic Bichot）管理，已成為勃艮第的第三大酒莊，旗下?lián)碛卸嘧魄f和葡萄酒品牌，同時(shí)也是伯恩濟(jì)貧院（Hospices de Beaune）的最大買手，實(shí)力雄厚。    

（圖片來源：www.albert-bichot.com）

葡萄園管理    

阿爾伯特·畢修酒莊在勃艮第擁有六座莊園，覆蓋了多個(gè)久負(fù)盛名的產(chǎn)區(qū)，包括夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise），葡萄園總面積超過100公頃。    

酒莊對(duì)葡萄園的管理遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，強(qiáng)調(diào)尊重土地和自然，使用有機(jī)肥料，鼓勵(lì)人工勞作以提高作物自身的抵抗力等等。自2018年起弗蘭緹酒莊（Domaine du Clos-Frantin）、灰色城堡酒莊（Chateau Gris）、帕維榮酒莊（Domaine du Pavillon）和阿黛麗酒莊（Domaine Adelie）的葡萄園都已通過歐盟有機(jī)認(rèn)證（Ecocert）；長笛酒莊（Domaine Long-Depaquit）則在2019年得到了高環(huán)保價(jià)值認(rèn)證（Haute Valeur Environnementale，簡(jiǎn)稱HVE）。    

帕維榮酒莊（圖片來源：www.albert-bichot.com）

釀造理念    

在釀造方面，酒莊的首席釀酒師由阿蘭·賽沃（Alain Serveau）擔(dān)任。在釀造紅葡萄酒時(shí)，葡萄需要經(jīng)歷4-6天的冷浸漬，以充分萃取葡萄皮中的風(fēng)味物質(zhì)和單寧。隨后，葡萄汁將帶皮發(fā)酵3周，然后通過重力作用轉(zhuǎn)移到酒窖的橡木桶里陳釀12至18個(gè)月。根據(jù)年份的不同，酒莊還會(huì)將來自不同森林、烘烤程度不同的木材制作的橡木桶組合使用，使成酒更加優(yōu)雅精致。    

（圖片來源：www.albert-bichot.com）

2021年阿爾伯特·畢修世家秘密黑皮諾紅葡萄酒    

2021 Albert Bichot Secret de Famille Bourgogne Cote d’Or Pinot Noir, Burgundy, France    

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產(chǎn)區(qū)：法國 ? 勃艮第    

葡萄品種：黑皮諾100%    

酒精度：12.5%    

凈含量：750ml    

適飲溫度：15℃-18℃    

名家點(diǎn)評(píng)    

阿爾伯特·畢修酒莊    

“這款迷人的葡萄酒以黑醋栗和野生紅漿果的果香為主?？诟薪z滑、柔和，結(jié)構(gòu)平衡，以精致的芳香收尾。”    

詹姆斯·薩克林 91/100   

 “該款酒散發(fā)著覆盆子、玫瑰果、迷迭香根莖和野生蘑菇的香氣，口感清新，酸度明快，酒體中等，單寧柔和，余味中帶有水果的味道。” （文/Irene）