卡農(nóng)酒莊（Chateau Canon）坐落在法國波爾多圣埃美?。⊿aint-Emilion）產(chǎn)區(qū)的高地上，俯瞰整個圣埃美隆產(chǎn)區(qū)。在圣埃美隆產(chǎn)區(qū)分級中，卡農(nóng)酒莊被評為一級B等酒莊（Premier Grand Cru Classe B），目前由時尚巨頭香奈兒集團（Chanel）掌管。

幾經(jīng)風(fēng)雨，歷久彌新

1760年4月2日，法國著名的海盜船長雅克·卡農(nóng)（Jacques Kanon）隱退時，在波爾多購買了一片葡萄園。之后，他不斷擴大葡萄園面積，并修建了酒莊城堡。十幾年后，他將酒莊出售給波爾多酒商雷蒙德·凡特莫（Raymond Fontemoing）。1857年，凡特莫家族將卡農(nóng)酒莊賣出。之后幾十年間，卡農(nóng)酒莊因多次易主，沒有得到太大的發(fā)展。直至1919 年，加布里埃爾·蘇普（Gabriel Supau）購下了這座酒莊，并將其作為禮物送給了女兒和女婿安德烈·福涅爾（Andre Fournier）。福涅爾（Fournier）家族先后在酒莊投入了大量資金，引進現(xiàn)代化設(shè)備，很快建立起酒莊的名聲。

卡農(nóng)酒莊建筑（圖片來源：www.chateau-canon.com）

1996年，著名奢侈品品牌香奈兒集團的持有人——艾倫·韋特海默（Alain Wertheimer）和赫拉德·韋特海默（Gerard Wertheimer）接手酒莊，并投入了大量資金翻新酒窖和重新規(guī)劃葡萄園，同時還聘請世界知名建筑師彼得·馬里諾（Peter Marino）整修了酒莊城堡。在香奈兒集團的全力支持下，卡農(nóng)酒莊恢復(fù)了往日光彩，表現(xiàn)愈加出色。

馬匹犁地，人工管理葡萄園

卡農(nóng)酒莊葡萄園位于坡地高處，擁有500多年的葡萄種植歷史，總面積為34公頃，園內(nèi)種植了70%的梅洛（Merlot）和30%的品麗珠（Cabernet Franc）。酒莊葡萄園推行可持續(xù)發(fā)展理念，堅持人工管理，通過適時地修枝剪葉以及綠色采收等方式，促進葡萄的健康成熟。此外，為了保護好土壤，酒莊至今一直保留著馬匹犁地的傳統(tǒng)。

馬匹犁地（圖片來源：www.chateaucanon.com）

風(fēng)土卓越，土壤結(jié)構(gòu)獨特

卡農(nóng)酒莊葡萄園的土壤結(jié)構(gòu)非常獨特，第一層土質(zhì)為黏土和石灰?guī)r，第二層土質(zhì)為海星石灰?guī)r，而第三層則是長達30公里的石灰?guī)r地道，葡萄根系從富含石灰?guī)r的土壤中汲取養(yǎng)分。獨特的土壤類型造就了酒莊葡萄酒多層次、清新和優(yōu)雅的特點，為葡萄酒增添了微妙的風(fēng)味和香氣。

卡農(nóng)酒莊葡萄園土壤結(jié)構(gòu)（圖片來源：www.chateaucanon.com）

輕柔釀造，保留葡萄自身風(fēng)味

卡農(nóng)酒莊采用輕柔的釀造方式，通過重力自流法（Gravity Flow）轉(zhuǎn)移葡萄酒液，以最大程度保留葡萄自身風(fēng)味。酒莊將經(jīng)過人工精選的梅洛破碎后，進行低溫浸漬。在柔和的釀造方式下，葡萄的香氣物質(zhì)得以完好保留。品麗珠則是在溫和的溫度下進行酒精發(fā)酵和浸漬，以保留香氣的復(fù)雜度，增加葡萄酒的清新感和優(yōu)雅個性。

2013年卡農(nóng)酒莊紅葡萄酒

2013 Chateau Canon, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France

評分：【JS 93分】【W(wǎng)E 92分】【李志延 91分】

級別：法國圣埃美隆一級B等酒莊

產(chǎn)區(qū)：法國 ? 波爾多 ? 圣埃美隆 ? 圣埃美隆特級園

葡萄品種：梅洛65%、品麗珠35%

國內(nèi)現(xiàn)貨價：￥850（金卡會員享95折，白金卡會員享9折）

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詹姆斯·薩克林（James Suckling）93分

這款酒散發(fā)著非常濃郁的可可粉和堅果香氣，稍帶櫻桃的氣息，果味濃郁，酒體中等，單寧柔順，余味絲滑，令人愉悅。

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