在我們普遍的認(rèn)知中，農(nóng)作物的生長過程中一般都要進(jìn)行灌溉——也就是我們常說的澆水。那么對于葡萄來說是否也如此呢？葡萄的灌溉又是如何進(jìn)行的呢？

玫瑰山莊園葡萄園（圖片來源：www.chateau-montrose.com）

一、什么情況下需要灌溉？

如果一片葡萄園在生長季無法從自然中獲取足夠的水分以用于生存，或是土壤的排水能力過強(qiáng)，那么通常就需要進(jìn)行灌溉。不過，歐洲的很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)法規(guī)對于灌溉是明令禁止的，只有在建立新葡萄園和極度干旱等特殊情況下才會(huì)允許。而在很多新世界的國家和地區(qū)，尤其是較為缺水的澳大利亞、南非和美國加利福尼亞州（California），相關(guān)法規(guī)沒有如此嚴(yán)格的要求，灌溉相對來說也就更為普遍了。

2011年孔雀酒莊赤霞珠紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

二、灌溉用水的來源

用于灌溉的水可以來自附近的河流、湖泊和水庫等地方。不過，由于在需要對葡萄園進(jìn)行灌溉的地區(qū)，水通常是十分珍貴的自然資源，因此如何高效地進(jìn)行灌溉就成了當(dāng)?shù)仄咸逊N植者面臨的一個(gè)重要問題。一般來說，種植者會(huì)通過以下幾種方式來提高水資源的利用率：

1. 使用高效的灌溉系統(tǒng)和技術(shù)，并對葡萄藤吸收水分的情況進(jìn)行監(jiān)測；

2. 種植耐旱的砧木和葡萄品種，如歌海娜（Grenache）；

3. 通過在地面覆蓋稻草、木屑等物以減少水分蒸發(fā)；

4. 通過除去雜草等方式減少植物間的競爭；

5. 施加堆肥等有機(jī)物以增加土壤的持水能力；

6. 合理耕作以促使葡萄藤的根系向土壤深處發(fā)展。

此外，有的酒莊還會(huì)收集清潔釀造車間的廢水并進(jìn)行處理后用于灌溉，這也是提高水資源利用率的方法之一。

嘉芙麗酒莊釀造車間（圖片來源：Chateau La Gaffeliere）

三、常見的灌溉方式

世界上廣泛應(yīng)用的灌溉方式有很多種，最為常見的有：

1. 漫灌

漫灌即將儲(chǔ)存在蓄水池里的水在指定的時(shí)間大量灌入葡萄園中，使其幾乎淹沒葡萄園的地面。這一方法雖然成本較低，但會(huì)由于蒸發(fā)等原因使得大量的水無法被葡萄藤吸收，造成浪費(fèi)；另外，在較陡的山坡上也無法使用這種方法。

2. 渠灌

渠灌和漫灌有些類似，只不過水會(huì)流經(jīng)葡萄藤之間的溝渠，這樣有助于提高水的利用率。漫灌和渠灌都需要大量的水，因此這兩種方法在坐擁安第斯山脈（Andes）雪山融水的阿根廷較為常用，在水資源更為短缺的地方則不適用。

阿根廷卡氏家族酒莊葡萄園（圖片來源：www.catenawines.com）

3. 噴灌

噴灌指的是使用噴淋裝置在葡萄藤的上方進(jìn)行噴灑。由于要將水泵送至較高的位置，這一方法的成本較高，但相對于漫灌和渠灌消耗水量要小一些。有些地方會(huì)使用這種方法來預(yù)防春季霜凍。

夏布利使用噴霧抗霜凍（圖片來源：www.chablis-wines.com）

4. 滴灌

滴灌是是如今最為常用的灌溉技術(shù)。它是指將比較小的滴頭沿每一行葡萄藤放置，通常會(huì)固定在用于綁縛葡萄藤的最低一根鐵絲上，并通過滴頭將水以水滴的形式輸送給葡萄藤。滴灌是最節(jié)約水資源的方式，可以根據(jù)不同葡萄藤的需水量控制相應(yīng)滴頭的出水量，還能用于施用液體肥料，并且適用于較陡的山坡。

滴灌（圖片來源：wineyakimavalley.org）

不過，由于設(shè)備更為精細(xì)、復(fù)雜，滴灌的建設(shè)和維護(hù)成本也是相對最高的；同時(shí)，滴灌對水質(zhì)的要求也很高，因?yàn)榈V物質(zhì)、微生物含量較高的水有可能會(huì)堵塞滴頭。

總而言之，人們可以根據(jù)地形、需水量以及建造和維護(hù)成本等因素來選擇最為適合的灌溉方式。（文/似蘭斯馨）