俗話說“飲水思源”，放到喝葡萄酒層面來說，那就是“飲酒思葡萄”。葡萄酒是葡萄釀的，那釀酒葡萄是怎么來的呢？這要從葡萄樹說起，今天我們就來聊聊葡萄樹的一生。

小的時(shí)候經(jīng)常聽大人說把籽種進(jìn)地里就能長出新的果樹，然后就覺得大多數(shù)植物應(yīng)該都是這么長的，直到后來才發(fā)現(xiàn)也不全是這樣。其實(shí)釀酒葡萄的果樹也大多不是由葡萄籽長出來的，現(xiàn)代葡萄園中，大部分葡萄樹的起點(diǎn)都是一小截葡萄枝。因?yàn)槿绻闷咸炎巡シN的話，就沒有辦法保證新長出的葡萄樹和原始植株基因完全一樣，結(jié)出的果實(shí)可能會表現(xiàn)出不一樣的特征。所以葡萄種植者為了延續(xù)某一葡萄品種的優(yōu)良特性，會剪取優(yōu)秀葡萄樹上的枝條，然后用扦插或嫁接的方式來培育新的葡萄樹。 

葡萄樹種下之后，會進(jìn)入2-3年的迅速成長期，在這段時(shí)間里，葡萄樹會擴(kuò)張根系，強(qiáng)健枝干。這期間葡萄樹也可能會結(jié)出果實(shí)，但是由于品質(zhì)不穩(wěn)定，這些果實(shí)一般不會被用來釀酒。

當(dāng)葡萄樹長到3-6年的時(shí)候，根系已經(jīng)基本發(fā)育完全，葡萄果實(shí)的品質(zhì)和產(chǎn)量也會逐步穩(wěn)定。這時(shí)候，酒莊才會開始選取葡萄進(jìn)行釀酒。隨著葡萄樹樹齡不斷增加，它的根系也會不斷往地下延伸，從而獲取到更深層的水源和營養(yǎng)物質(zhì)，結(jié)出的葡萄果實(shí)的風(fēng)味也會更加復(fù)雜，釀成的葡萄酒也就更加具有復(fù)雜度。

雖然葡萄樹的生命周期很長，但是大多數(shù)葡萄樹需要在30至50年之間重新栽種，因?yàn)闃潺g越大，產(chǎn)量相對來說就會越低，而且也更容易生病。不過也有的酒莊選擇細(xì)心呵護(hù)老藤葡萄樹，用出產(chǎn)的少量葡萄釀造出風(fēng)味更加凝練、復(fù)雜的老藤葡萄酒。

許多波爾多列級莊的葡萄樹樹齡也都比較高，比如波爾多八大名莊之一的木桐酒莊，葡萄樹平均樹齡為44年；還有拉菲古堡釀造正牌酒的葡萄也都源于平均樹齡為45年的葡萄樹。