瓊瑤漿（Gewurztraminer）是一個(gè)芳香馥郁的白葡萄品種，主要種植在法國(guó)、德國(guó)、美國(guó)、澳大利亞和新西蘭等氣候寒冷的地區(qū)。法國(guó)阿爾薩斯（Alsace）是世界上瓊瑤漿種植面積最大的產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)最好的瓊瑤漿葡萄酒。

圖片來(lái)源：Julius Kuhn-Institut

瓊瑤漿（Gewurztraminer）是塔明娜（Traminer）葡萄的變種，顏色呈粉紅色，釀制出的葡萄酒呈深濃的金黃色，有時(shí)還稍帶一些銅色。瓊瑤漿風(fēng)味濃郁，酒精含量也比大多數(shù)白葡萄酒豐富（超過(guò)14%），酸度較低。在釀酒時(shí)，基本不進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），與此同時(shí)，還必須采取一些防止葡萄酒發(fā)生氧化（Oxidation）的措施。盡管在德語(yǔ)中，"Gewurz"表示香料的意思，但是我們?cè)诃偓帩{葡萄酒中根本聞不到類(lèi)似丁香或者杜松這些熟悉的香料味。

　　酸度是判斷瓊瑤漿品質(zhì)的一個(gè)重要因素。一般高品質(zhì)的瓊瑤漿擁有較好的酸度，酒體強(qiáng)勁，香氣濃郁，口感豐富的特點(diǎn)。而較低品質(zhì)的瓊瑤漿往往因?yàn)樗岫炔蛔愣斐煽谖哆^(guò)于平淡，不適宜配餐。

　　瓊瑤漿既可以釀造成甜型葡萄酒，又可以釀造成干型葡萄酒。一般適于開(kāi)瓶后立即飲用，不適合陳年。由于瓊瑤漿本身是一種芳香型葡萄，所以嘗起來(lái)會(huì)比實(shí)際的口感甜。

　　風(fēng)味特征：

　　柚子、蜂蜜、南瓜、香料、肉桂、荔枝、堅(jiān)果、花香、玫瑰、香水、杏子、梨、菠蘿

配餐：

　　適宜搭配泰國(guó)菜、亞洲菜肴、燒烤以及香辣雞翅。（編譯/Sarah）