相信不少細心的葡萄酒愛好者都能發(fā)現(xiàn)，許多葡萄酒酒瓶的底部都會有一個或深或淺的凹槽，就像是葡萄酒的“酒窩”一樣。事實上，這個凹槽還有一個官方名字——碹底。  

對于葡萄酒酒瓶碹底存在的意義，坊間眾說紛紜，尤其是對碹底與盛裝的葡萄酒品質(zhì)的討論，但可以肯定的是，這兩者并無必然聯(lián)系。如果非說有，那就是碹底更深的酒瓶制作成本相對會更高一些，因為它需要更多的玻璃原料且制作難度也相對更大，而一些酒莊會使用這些成本較高的酒瓶來盛放一些高品質(zhì)的葡萄酒。除此之外，還有一些流傳度相對更廣、接受度更高的說法，讓我們一起來看看吧。 

1. 使酒瓶更易放置并避免破壞桌面  

起初，玻璃酒瓶是由人工吹制的，瓶子的底部無法做到完全平整和光滑，工匠們便將瓶子底部做成凹陷狀，從而避免底部的尖銳凸起破壞桌面，并提高葡萄酒酒瓶放置時的穩(wěn)定性。如今，隨著機器制瓶技術(shù)越來越先進，讓酒瓶的底部光滑平整也不成問題，凹槽已經(jīng)失去了它最初的功能意義，但仍被作為傳統(tǒng)保留了下來。

2017年熙飛園紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）  

2. 提升酒瓶的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性和抗壓能力      

從一定程度上來說，碹底能夠提高葡萄酒酒瓶結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，加固瓶身。尤其是對于起泡酒來說，由于它們通常會帶有一定的氣壓，碹底的存在便有利于讓二氧化碳帶給酒瓶的壓力分布得更為均勻，增強酒瓶的穩(wěn)固性和抗壓能力。同時，碹底的這一特性也有助于降低長途運輸過程中酒瓶破碎的可能性。 

羅斯柴爾德桃紅香檳（圖片來源：www.champagne-bdr.com）  

3. 積聚葡萄酒沉淀物    

葡萄酒在陳年過程中可能會出現(xiàn)一些沉淀物，比如酒泥（Lees）和酒石酸（Tartaric Acid）結(jié)晶等。如果酒瓶有碹底，那么它在保持豎立狀態(tài)時，沉淀物便會積聚在碹底周圍，這樣一來，在將瓶中的酒液倒入醒酒器或是酒杯時，這些積聚在底部的沉淀便不易被倒出，從而減少沉淀物對葡萄酒觀感和口感的影響。

旭金堡酒莊的葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）（圖片來源：www.suduiraut.com）  

4. 用作倒酒著力點，便于抓握  

在一些正式的品酒場合，我們經(jīng)?？梢钥吹绞叹茙煹葘I(yè)人士在倒酒的時候，把拇指緊扣酒瓶碹底，其余手指握穩(wěn)瓶身，顯得專業(yè)而優(yōu)雅。另外，這樣的倒酒姿勢也可以減少手部皮膚與酒瓶的接觸，避免手掌溫度過多地傳遞到冷藏過的酒液中，影響口感。  

除了以上這些較為公認的作用外，還有人認為碹底也有一些其他的好處，例如，在清洗酒瓶時，注入的清水因撞擊凹槽而可更好地分散開來，從而可以達到更好的清潔效果；又比如，碹底的存在可以增加酒瓶與冰塊或冰水的接觸面積，從而使酒液的降溫速度更快?？偠灾⌒〉捻鄣滓灿兄灰话愕囊饬x，讓我們一起繼續(xù)探索葡萄酒的廣袤世界吧。