波爾多位于法國西南部，有著得天獨厚的氣候與地理條件。西臨大西洋，吉倫特河從境內(nèi)緩緩流過，海洋性溫帶氣候讓產(chǎn)區(qū)的天氣總是那般地溫和平順。貧瘠的砂礫土、黏土和石灰土構(gòu)成了復(fù)雜多樣的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，使波爾多能生產(chǎn)出豐富多樣的葡萄酒。波爾多被由南向北的吉隆河一分為二，但他們并不習(xí)慣將其劃分為東西岸，而是根據(jù)地理位置上的左右方向來劃分，分為左岸和右岸。左岸產(chǎn)區(qū)主要由梅多克（Medoc）與格拉夫（Graves）兩大產(chǎn)區(qū)構(gòu)成，右岸著名產(chǎn)區(qū)主要有波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(St Emilion) 等。

波爾多次級產(chǎn)區(qū)：梅多克、格拉夫、波美侯、圣埃美隆、卡斯蒂永丘、弗龍薩克、布爾丘 及兩海之間

波爾多的葡萄品種眾多且大多是國際知名品種。因為氣候的關(guān)系，在波爾多大部分地區(qū)，單獨用一個品種（無論是紅葡萄還是白葡萄）很難釀成均衡協(xié)調(diào)的葡萄酒，所以當(dāng)?shù)蒯劸茙熗ǔ１仨毻ㄟ^混合不同的品種，取長補短，調(diào)配出最豐富完美的葡萄酒。波爾多有6個法定紅葡萄品種，分別是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛（Merlot）、品麗珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、佳美娜(Carmenere)和馬爾貝克(Malbec)，3個法定白葡萄品種，包括長相思(Sauvignon Blanc)、賽美蓉(Semillon)和麝香(Muscat)。

波爾多的AOC葡萄酒產(chǎn)量占法國AOC葡萄酒產(chǎn)量的25%，其中87%為紅葡萄酒，11%為干白葡萄酒，2%為甜白葡萄酒。從這些數(shù)字或許可以窺得波爾多葡萄酒的魅力與特色。

波爾多產(chǎn)區(qū)原產(chǎn)地控制命名（AOC）的產(chǎn)區(qū)等級大致包括：
地區(qū)級（Regional）
波爾多AC（Bordeaux AC）：紅葡萄酒和干白葡萄酒
波爾多紅葡萄酒（Claret）：英國術(shù)語，指波爾多紅葡萄酒
高級波爾多AC（Bordeaux Superieur AC）：比波爾多AC葡萄酒的酒精含量更高的葡萄酒
梅多克（Medoc）——僅限紅葡萄酒

梅多克AC（Medoc AC）
上梅多克AC（Haut-Medoc AC）
波雅克AC（Pauillac AC）
瑪歌AC（Margaux AC）
中級酒莊（Cru Bourgeois）：梅多克產(chǎn)區(qū)葡萄酒等級，所產(chǎn)的葡萄酒一般不及1855年列級酒莊葡萄酒品質(zhì)好。
列級酒莊（Cru Classe）：一般指1855年分級中的列級酒莊，可以作為葡萄酒品質(zhì)的參考標(biāo)準(zhǔn)。

格拉夫（Graves）——紅葡萄酒和干白葡萄酒
格拉夫AC（Graves AC）
佩薩克-雷奧良AC（Pessac-Leognan AC）：格拉夫產(chǎn)區(qū)中葡萄酒品質(zhì)較優(yōu)異的產(chǎn)區(qū)
列級酒莊（Cru Classe）：佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)內(nèi)最好的酒莊
圣埃美隆（Saint-Emilion）——僅限紅葡萄酒

圣埃美隆AC（Saint-Emilion AC）
圣埃美隆列級AC（Saint-Emilion Cru Classe AC）：圣埃美隆產(chǎn)區(qū)內(nèi)頂級葡萄酒

波美侯（Pomerol）——僅限紅葡萄酒
波美侯A(yù)C（Pomerol AC）