白葡萄酒是不一定要采用橡木桶來陳釀的，這個取決于釀酒師和葡萄品種。大多數(shù)芳香型的白葡萄品種所釀造的葡萄酒都可以采用橡木桶來陳釀，雖然陳釀的時間可能有長有短，而那些需要保留精妙香氣的白葡萄酒（如雷司令葡萄酒）是永遠都不會采用橡木桶來陳釀的。
所以白葡萄酒究竟會不會采用橡木桶來陳釀并不能一概而論，要具體情況具體分析。