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冷餐會即自助餐。
自助餐，有時亦稱冷餐會，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務(wù)活動中尤為多見。它的具體作法是，不預(yù)備正餐，而由就餐者隨意在用餐時自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。
自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時調(diào)動用餐者的主觀能動性，而由其自己動手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內(nèi)安排選用菜肴。至于它又被叫作冷餐會，則主要是因其提供的食物以冷食為主。當(dāng)然，適量地提供一些熱菜，或者提供一些半成品由用餐者自己進行加工，也是允許的。
冷餐會即自助餐。自助餐，有時亦稱冷餐會，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務(wù)活動中尤為多見。它的具體作法是，不預(yù)備正餐，而由就餐者隨意在…
也有研究顯示，冷浸和整串壓榨的結(jié)合能增添酒中的花果氣息，而與帶梗發(fā)酵結(jié)合則能夠產(chǎn)生生青類風(fēng)味。當(dāng)然，對于冷浸漬目前葡萄酒界還是有一些爭議，有研究也指出冷浸…
釀酒師在釀造一些特定風(fēng)格的白葡萄酒時會使用果皮接觸（Skin Contact）這一釀造工藝。也就是在壓榨葡萄和開始酒精發(fā)酵之前，酒莊將去梗和適度破皮的葡萄置入發(fā)酵罐中…
冷浸的過程能極大地萃取果皮中的色素，從而使葡萄酒的顏色更加濃郁，因此，對類似于黑皮諾（Pinot Noir）和歌海娜（Grenache）這類皮薄的葡萄品種，冷浸技術(shù)非常適用也廣…
冷浸漬應(yīng)用在紅葡萄酒釀造過程中，可以加強葡萄酒的果香，加深酒液的顏色。因為冷浸漬過程中，提取的是葡萄中的色素和風(fēng)味物質(zhì)，而不會提取出單寧，所以對于一些顏色淺…
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