當我們用合適的酒杯來品酒時，幾乎所有的葡萄酒都會有“酒淚”，即都會產生“掛杯”現象。這些“酒淚”表明該款葡萄酒的酒精、糖分和甘油的含量較高，干浸出物（cxtract，除殘?zhí)且酝馑蟹菗]發(fā)性精華物質）比較豐富，相對來說這款酒的口感也會比較豐郁。

葡萄酒厚重的口感主要取決于葡萄果皮中所含的單寧物質，而單寧實質上也就是葡萄酒的“靈魂”。單寧在葡萄酒釀制與儲存過程中，會形成粗重的分子，再加上葡萄酒常年臥放儲存，果漿中釋放出糖分的作用，就會掛在杯壁或瓶壁上，進而形成“掛杯”現象。“掛杯”是葡萄酒酒體成熟的正常表現，它既不會影響葡萄酒的品質，也不會影響葡萄酒的果香和口感，更不會對人體有害。一般酒體濃度越高的葡萄酒，也更容易產生“掛杯”的效果。