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啤酒和香檳中的泡泡就是由二氧化碳產(chǎn)生的。當(dāng)啤酒或香檳裝瓶時(shí)，二氧化碳就會(huì)在壓強(qiáng)的作用下裝入瓶中。進(jìn)入瓶中后，瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)較大，二氧化碳就會(huì)溶入酒液中。開(kāi)瓶時(shí)，瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)減小，二氧化碳就會(huì)以泡泡的形式冒出來(lái)。從這一點(diǎn)來(lái)講，兩者泡泡的本質(zhì)是一樣的。而不同之處在于，香檳和其他起泡酒倒入杯中后，氣泡會(huì)冒出來(lái)；而啤酒倒入杯中后泡泡會(huì)留在杯中，形成我們所說(shuō)的“啤酒頭”。
啤酒和香檳中的泡泡就是由二氧化碳產(chǎn)生的。當(dāng)啤酒或香檳裝瓶時(shí)，二氧化碳就會(huì)在壓強(qiáng)的作用下裝入瓶中。進(jìn)入瓶中后，瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)較大，二氧化碳就會(huì)溶入酒液中。開(kāi)瓶時(shí)，瓶…
香檳是用葡萄發(fā)酵的起泡酒，原產(chǎn)于法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)，同時(shí)只有在香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才叫香檳。由于香檳是一種帶有二氧化碳的起泡型葡萄酒，故喝起來(lái)會(huì)有啤酒、可樂(lè)等碳…
依據(jù)著名的氣體公式亨利定律（Henrys Law），一杯100ml的香檳酒中，約莫有700ml的二氧化碳。而香檳酒里的平均氣泡直徑為500微米（m＝百萬(wàn)分之一米），所以換算下來(lái)，一杯10…
二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）是一種與紅葡萄酒完全不同的釀造方法，它將帶梗且未經(jīng)破碎的完整葡萄串放到充滿二氧化碳的罐中。
起泡酒的釀造方法很多，最普遍也是最出名的就是用來(lái)釀造香檳酒的傳統(tǒng)發(fā)酵法，其他的還有查馬法、轉(zhuǎn)移發(fā)酵法和二氧化碳注入法等。
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