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隨著葡萄酒不斷地氧化熟成，酒中的部分醇類物質(zhì)會漸漸變成醋酸（Acetic Acid）。也就是說，醋酸不但會影響葡萄酒的氣味和味道，還會改變葡萄酒的性質(zhì)。所以，要想葡萄酒不變成醋，消費(fèi)者就要重視葡萄酒的儲存，不但要避光，還要避免葡萄酒過分接觸氧氣。對于已經(jīng)開瓶的葡萄酒，消費(fèi)者可將其放在冰箱中保存，但保存時間也僅可維持3-5天。
要知道酒石酸結(jié)晶，先說明一下什么是酒石酸。酒石酸是一種存在于葡萄果實或其它水果（如香蕉或酸角）中的天然成分，在低溫狀態(tài)，酒石酸就會形成晶體，即酒石酸結(jié)晶。在氣…
酒石酸的生成與葡萄果實成熟的程度不無關(guān)系。葡萄酒中除含有酒石酸外，還含有蘋果酸。葡萄果實在成熟過程中，酒石酸含量相對穩(wěn)定，而蘋果酸含量呈逐漸下降趨勢，也就是…
葡萄酒源于葡萄，而葡萄中含有天然的有機(jī)酸，比如蘋果酸和酒石酸。其中，很多水果都含有蘋果酸，但酒石酸則主要存在于葡萄當(dāng)中。此外，葡萄中還含有很多鉀離子，這些離子…
葡萄酒源于葡萄，而葡萄中含有天然的有機(jī)酸，比如蘋果酸和酒石酸。其中，很多水果都含有蘋果酸，但酒石酸則主要存在于葡萄當(dāng)中。此外，葡萄中還含有很多鉀離子，這些離子…
葡萄酒的酸度來自酒液中存在的多種有機(jī)酸物質(zhì)，包括刺激感較強(qiáng)的天然酸酒石酸（Tartaric Acid）和蘋果酸（Malic Acid），含量稍低的琥珀酸（Succinic Acid）和檸檬酸（Cit…
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