優(yōu)秀的葡萄酒商一般是不會(huì)采用樹(shù)齡低于3年的葡萄樹(shù)所結(jié)出的葡萄果實(shí)來(lái)釀酒的，因?yàn)檫@樣的葡萄樹(shù)太不成熟了，不僅產(chǎn)量十分低，而且出產(chǎn)的葡萄汁比較粗劣，釀造出的葡萄酒毫無(wú)“平衡感”可言。由此可見(jiàn)，葡萄樹(shù) 齡對(duì)葡萄酒的風(fēng)味、口感等具有重要的影響。事實(shí)上，一般只有樹(shù)齡達(dá)到5年左右的葡萄樹(shù)，才會(huì)有比較可觀的產(chǎn)量，才可能釀造出口感比較平衡的葡萄酒。