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卡瓦師承香檳，采用香檳法（也稱傳統(tǒng)法）進行發(fā)酵釀造。相傳這起源于席卷整個歐洲的葡萄根瘤蚜（Phylloxera）。當時，西班牙也遭受了葡萄根瘤蚜的侵襲，并且沒有很好的應(yīng)對方法。而法國則不同，法國已經(jīng)能 很好地控制葡萄根瘤蚜。因此，西班牙人就到法國去“取經(jīng)”，沒想到有“意外”的收獲——發(fā)現(xiàn)了香檳。因此，他們將這種釀酒工藝帶回本國，而卡瓦酒至此就誕 生了。
卡瓦師承香檳，采用香檳法（也稱傳統(tǒng)法）進行發(fā)酵釀造。相傳這起源于席卷整個歐洲的葡萄根瘤蚜（Phylloxera）。當時，西班牙也遭受了葡萄根瘤蚜的侵襲，并且沒有很好的應(yīng)…
優(yōu)質(zhì)卡瓦主要用沙雷洛（Xarel-lo）、馬家婆（Macabeu）和帕雷亞達（Parellada）這三種當?shù)氐钠咸哑贩N，而馬家婆則是其中最主要的品種。
卡瓦起泡酒必須采用傳統(tǒng)法來釀造，即在瓶中進行二次發(fā)酵，釀造工藝與香檳幾乎一樣。傳統(tǒng)法是釀造高質(zhì)量起泡酒的首選方法。基酒釀造完成后，在裝瓶前加入糖和酵母，然后…
常用來釀造卡瓦的三大葡萄品種是馬家婆（Macabeu）、帕雷亞達（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo），三種都是白葡萄品種；少數(shù)卡瓦也可采用霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot…
卡瓦酒的釀造有嚴格產(chǎn)區(qū)法規(guī)定，只能采用傳統(tǒng)香檳釀造法，葡萄來源只能來自六個產(chǎn)區(qū)，除了上面提到的加泰羅尼亞外，還有阿拉貢（Aragon）、納瓦拉 （Navarra）、里奧哈（La …
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