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因?yàn)榧词故窃陲嬐昃浦?，殘留酒液中的某些膠質(zhì)與風(fēng)味化合物會(huì)相互影響，使得一些風(fēng)味物質(zhì)繼續(xù)留在口腔內(nèi)，這些物質(zhì)沒(méi)有那么快釋放揮發(fā)，因此形成了較長(zhǎng)的余味。
在人們的印象中，似乎余味持續(xù)的時(shí)間越長(zhǎng)，它就是越好的，因此，不少人會(huì)把余味持續(xù)時(shí)間的長(zhǎng)短當(dāng)做判斷葡萄酒收尾階段品質(zhì)的唯一指標(biāo)時(shí)間越長(zhǎng)，酒質(zhì)越好，如果一款葡萄…
余味，也叫回味、余韻和收尾，它是衡量葡萄酒品質(zhì)的一個(gè)重要因素，在英語(yǔ)中常用“aftertaste”、“finish”和“l(fā)ength”三個(gè)單詞表示。
一般情況下，余味時(shí)間能持續(xù)20至30秒就算得上是一款品質(zhì)不錯(cuò)的葡萄酒。如果一款葡萄酒的余味能持續(xù)45秒以上，那么這款酒可以說(shuō)是經(jīng)過(guò)精工釀造的，風(fēng)味較為濃郁。而對(duì)…
余味長(zhǎng)度，是指讓人愉快的香氣，在咽下葡萄酒后留在你喉嚨處的物質(zhì)，而不是干澀的單寧。你能感受到的余味越長(zhǎng)，葡萄酒的質(zhì)量越好。有些葡萄酒合起來(lái)口感很好，但是當(dāng)你…
余味指的是當(dāng)咽下或吐出葡萄酒時(shí)，口腔中香氣的停留時(shí)間。一般而言，余味時(shí)間長(zhǎng)于8秒時(shí)可評(píng)定為余味較長(zhǎng)，而一款酒的余味越長(zhǎng)，則表示該酒的風(fēng)味濃郁度越高，品質(zhì)也越…
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