與法國的香檳一樣，“卡瓦”不僅是一種起泡酒酒名，也是一個產(chǎn)區(qū)名，在卡瓦產(chǎn)區(qū)內(nèi)出產(chǎn)的、采用與香檳地區(qū)一樣的傳統(tǒng)方法（Methode Traditionnelle）釀造的起泡酒才可被稱為卡瓦起泡酒。

卡瓦產(chǎn)區(qū)是一個特殊的DO級產(chǎn)區(qū)（Designation of Origin），它包含了西班牙多處不同且不相鄰的地理區(qū)域，包括了巴塞羅那（Barcelona）、塔拉戈納（Tarragona）、萊里達(dá)（Lleida）和拉里奧哈（La Rioja）等10個省區(qū)下的159個市鎮(zhèn)。理論上，這些產(chǎn)區(qū)的葡萄都可以用來釀造卡瓦起泡酒，而實際上，大部分卡瓦起泡酒都產(chǎn)于西班牙東北部的加泰羅尼亞（Catalonia）地區(qū)。