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單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，主要可以分為兩類——水解單寧和聚合單寧。水解單寧廣泛存在于橡木皮和各種植物中，它可以在水中或者酸性溶液中分解成更小的分子；聚合單寧不溶于水，主要出現(xiàn)在茶葉、石榴以及葡萄的皮、籽和梗中。當(dāng)單寧與唾液中的蛋白酶結(jié)合時，會使口腔的表層產(chǎn)生一種收斂性觸感，這種口腔感覺就是人們常說的“澀”。
單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，廣泛地存在于植物的種子、莖、葉中。堅果、茶葉、黑巧克力和葡萄等食物中就含有豐富的單寧。葡萄的單寧存在于葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮中。單寧…
單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，主要可以分為兩類水解單寧和聚合單寧。水解單寧廣泛存在于橡木皮和各種植物中，它可以在水中或者酸性溶液中分解成更小的分子；聚合單寧不…
單寧是一種天然的多酚類化合物，廣泛存在于自然界。許多植物的種子、葉子、樹皮、果實(shí)和果皮，比如我們常見的橡木、茶葉、可可、堅果、蔓越莓、石榴以及葡萄等，都含有豐富的…
單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，存在于自然界中的很多植物中，如葡萄、茶葉、樹葉和橡木。作為葡萄酒中特有的物質(zhì)，單寧在為葡萄酒增加澀味的同時，也為葡萄酒建立起骨架。單…
單寧是水果、葉子和根梗中的一種酚類化合物，其并不像酸甜苦辣那樣是一種確切的味道，卻會給人帶來一種干而澀的感覺。葡萄酒中的單寧來源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及…
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