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釀酒葡萄和鮮食葡萄來自不同的家族。釀酒葡萄屬于歐亞葡萄（Vitis Vinifera），歐亞葡萄產(chǎn)于地中海（Mediterranean）地區(qū)，包括歐洲和中東（Middle East）地區(qū)。部分鮮食葡萄也來自這一家族，但還有其他一些鮮食葡萄是屬于美洲葡萄（Vitis Labrusca）和美國圓葉葡萄（Vitis Rotundifolia），這些品種雖不適合釀酒，但用于食用卻相當美味可口。
目前全世界主要的釀酒葡萄品種都是歐亞種葡萄酒，美洲種葡萄因為釀造出來的酒通常有奇怪的狐貍味，很少用于釀造葡萄酒。
國際品種歐亞葡萄大都不適應中國的氣候環(huán)境的，中國的葡萄種植區(qū)域大多氣候條件嚴苛，對葡萄的生存提出了嚴峻的挑戰(zhàn)。在中國一些內(nèi)陸葡萄酒產(chǎn)區(qū)，包括新疆以及寧夏，…
匈牙利、格魯吉亞、羅馬尼亞和摩爾多瓦都是東歐一些葡萄酒釀造歷史非常悠久的國家。1. 匈牙利匈牙利自古以來就是葡萄酒生產(chǎn)大國，在法國的文學作品中，常常可以看到來…
但它也需要相對長的時間去積累足夠的風味物質(zhì)和糖分，并且對周圍的環(huán)境較為敏感，一旦天氣稍熱或采收時間稍晚一點，就容易積累過多的糖分，破壞成酒的平衡；此外，維歐…
歐塞瓦（Auxerrois）既可用來指法國卡奧爾（Cahors）產(chǎn)區(qū)內(nèi)的紅葡萄品種馬爾貝克（Malbec），也可用來指阿爾薩斯一種較重要的白葡萄品種。在卡奧爾產(chǎn)區(qū)，歐塞瓦是占主導地…
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