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德國人一般用厄克斯勒（Oechsle）作為葡萄含糖量的測量單位，它代表同等體積的葡萄汁和水之間的質(zhì)量差值。例如，釀造冰酒（Eiswein）的葡萄汁須達到110 °Oe以上，也就是說，1升冰酒葡萄汁的質(zhì)量必須大于1,110克。值得注意的是，德國人測量的是未發(fā)酵的葡萄汁，所以這份糖分標準并不能與歐盟的殘?zhí)菢藴手苯觿澋忍枴?/p>
德國人一般用厄克斯勒（Oechsle）作為葡萄含糖量的測量單位，它代表同等體積的葡萄汁和水之間的質(zhì)量差值。例如，釀造冰酒（Eiswein）的葡萄汁須達到110 Oe以上，也就是說…
由于葡萄中的糖分含量與潛在酒精度是有直接聯(lián)系的，所以在不加糖（Chaptalization）和甜儲備（Sussreserve），且不人為中斷發(fā)酵的情況下，所有精選葡萄酒（Auslese）級別…
在德國的葡萄酒分級體系中，最高等級為高級優(yōu)質(zhì)餐酒（Pradikatswein）。而在此等級之下，又根據(jù)自然糖分含量的不同，從低到高細分為6個等級：小房酒、遲摘葡萄酒、精選葡…
目前德國葡萄酒主要分為四大等級：（從低至高）日常餐酒（Tafelwein）、地區(qū)餐酒（Landwein）、優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，簡稱QbA）以及高級優(yōu)質(zhì)…
高級葡萄酒要求釀酒葡萄必須來自德國13個優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)，通常來說比更高級別的葡萄酒風味更淡，因此允許加糖，其甜度按以下德語符號區(qū)分。1. 干型（Trocken/Selection）殘余…
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