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由于葡萄中的糖分含量與潛在酒精度是有直接聯(lián)系的，所以在不加糖（Chaptalization）和甜儲備（Sussreserve），且不人為中斷發(fā)酵的情況下，所有精選葡萄酒（Auslese）級別以下的都只能是干型葡萄酒。不過，由于德國氣候寒冷，葡萄糖分積累實在有些力不從心，所以德國法律允許日常餐酒（Tafelwein）、地區(qū)餐酒（Landwein）和優(yōu)質(zhì)餐酒（QbA）這前三個等級的葡萄酒中加糖和甜儲備，而屬于高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Pradikatswein）的后6個等級也允許添加甜儲備。
由于葡萄中的糖分含量與潛在酒精度是有直接聯(lián)系的，所以在不加糖（Chaptalization）和甜儲備（Sussreserve），且不人為中斷發(fā)酵的情況下，所有精選葡萄酒（Auslese）級別…
德國人一般用厄克斯勒（Oechsle）作為葡萄含糖量的測量單位，它代表同等體積的葡萄汁和水之間的質(zhì)量差值。例如，釀造冰酒（Eiswein）的葡萄汁須達到110 Oe以上，也就是說…
冰酒最先產(chǎn)于德國，目前加拿大是世界上冰酒產(chǎn)量最大的國家。冰酒以德國為最正宗，色澤清澈金黃，帶果香和花香，入口濃郁香甜；而加拿大冰酒則入口似糖漿，味道有些過分…
在德國的葡萄酒分級體系中，最高等級為高級優(yōu)質(zhì)餐酒（Pradikatswein）。而在此等級之下，又根據(jù)自然糖分含量的不同，從低到高細(xì)分為6個等級：小房酒、遲摘葡萄酒、精選葡…
多年以來，德國葡萄酒法規(guī)一直都沒有限制葡萄酒的產(chǎn)量， VDP的成立改變了這樣的現(xiàn)狀。加入VDP的條件十分苛刻，其要求遠(yuǎn)高于德國官方法定標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格要求。加入VDP的酒…
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