雖然酒石酸結(jié)晶對人體無害，也不會影響葡萄酒的香氣、口感和品質(zhì)，但是有很多消費者還是不希望自己購買的酒中出現(xiàn)這種物質(zhì)。在這種需求的刺激下，有些酒莊會在白葡萄酒釀成之后進行冷過濾（Cold Stabilization），即將剛釀好的葡萄酒的酒溫降低至0℃左右，以加速酒石酸鹽類的結(jié)晶析出和沉淀，最后在裝瓶前過濾掉酒石酸結(jié)晶。冷過濾工藝在白葡萄酒中應(yīng)用得較為普遍，但是對紅葡萄酒來說，冷過濾會讓酒損失一部分的色素以及單寧等物質(zhì)，會影響酒的口感，因此應(yīng)用不如白葡萄酒那樣廣泛。