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葡萄酒需要與空氣中的氧氣接觸來充分釋放其風(fēng)味和香氣、如果你將酒杯倒?jié)M，那么杯中的酒液就無法充分接觸氧氣，葡萄酒的香氣也就無法充分展現(xiàn)。而且，酒杯過滿也不利于品鑒時(shí)搖杯。我們都知道適當(dāng)?shù)膿u杯能讓酒液與空氣接觸更多，從而釋放出更多迷人的香氣。因此，倒酒時(shí)，酒量最好不要超過玻璃杯的三分之一。
侍酒師，重點(diǎn)是侍，也就是服務(wù)。在國(guó)外的高級(jí)餐廳和頂級(jí)俱樂部，侍酒師這個(gè)職業(yè)很早就開始盛行，他們有著極高的社會(huì)地位。
侍酒師的考試分為四個(gè)等級(jí)，初級(jí)為入門課程考試，階段二為侍酒師基礎(chǔ)認(rèn)證考試，階段三是高級(jí)侍酒師考試，第四級(jí)考試為最高級(jí)，通過后可獲得侍酒大師資格。
安德黑拉赫松（Andreas Larsson）是目前世界上最著名的頂級(jí)侍酒師大師之一，他被認(rèn)為是侍酒師領(lǐng)域和葡萄酒品鑒的領(lǐng)導(dǎo)者。
由于加強(qiáng)型和甜型葡萄酒的風(fēng)格較為復(fù)雜，因此其侍酒溫度也千差萬(wàn)別。一般來說，酒體輕、果味濃且年輕的葡萄酒其侍酒溫度應(yīng)該稍低，而那些陳年的、酒體重而結(jié)構(gòu)復(fù)雜的葡…
侍酒師向你展示酒是他工作的一部分，表示對(duì)客人的尊敬。在未開瓶前向你展示酒能夠激發(fā)起你對(duì)這瓶酒更多的期待。更重要的是，在展示的過程中，你需要確認(rèn)這瓶酒就是你…
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