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如果你從葡萄酒中喝出奶油味，那很有可能出自于兩種原因。第一，橡木桶熟化能夠使葡萄酒更加柔和，給葡萄酒增添一種奶油般順滑的風(fēng)味，這種感覺(jué)與黃油比較相似，但通常伴隨著香草和烘烤類香料的風(fēng)味。第二，葡萄酒中的奶油味也有可能來(lái)自于丁二酮（Diacetyl）這種物質(zhì)，它是蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）的副產(chǎn)品，蘋果酸-乳酸發(fā)酵的過(guò)程能夠使尖銳的蘋果酸轉(zhuǎn)化為柔和、似奶油般的乳酸，從而使我們感覺(jué)到葡萄酒中的奶油味。
如果你從葡萄酒中喝出奶油味，那很有可能出自于兩種原因。第一，橡木桶熟化能夠使葡萄酒更加柔和，給葡萄酒增添一種奶油般順滑的風(fēng)味，這種感覺(jué)與黃油比較相似，但通常…
在酒精發(fā)酵結(jié)束后，蘋果酸乳酸發(fā)酵就會(huì)開(kāi)始進(jìn)行，這一過(guò)程能夠給予葡萄酒更豐富、更具奶油質(zhì)地的口感。黃油味的出現(xiàn)主要是因?yàn)槠咸丫浦写嬖诙《―iacetyl）這種物質(zhì)…
食材：曲奇餅半杯；奶油冰淇淋半杯；紅葡萄酒約55毫升；巧克力漿；奧利奧適量。法：將曲奇餅、冰淇淋、葡萄酒和部分巧克力漿混合攪拌均勻，倒入杯中，淋上其余的巧克力漿和…
奶油蘑菇湯是法國(guó)菜系中普及度非常高的一道濃湯，主料為蘑菇，輔料有牛奶、奶油、面粉、豬肉、洋蔥和胡蘿卜等多種食材，此湯奶香濃郁，且以鮮咸味取勝。
初入行的人可能會(huì)奇怪：什么樣的葡萄酒嘗起來(lái)會(huì)有奶油般的感覺(jué)呢？難道真的有人喜歡這種感覺(jué)嗎？實(shí)際上，這個(gè)詞匯更多的時(shí)候描述的是一款葡萄酒的順滑質(zhì)地。過(guò)橡木桶…
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