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當(dāng)你在一家古色古香的意大利酒館點(diǎn)普洛賽克（Prosecco）時(shí)，酒館老板給你上的往往是科豐杜（Col Fondo），他其實(shí)并沒有搞錯(cuò)，因?yàn)榭曝S杜就是初代的普洛賽克，只不過(guò)它看起來(lái)并不像普洛賽克那般澄澈罷了。
圖片來(lái)源：the black label
科豐杜這個(gè)名字在意大利語(yǔ)里的意思是“帶有沉渣”，很好理解，它是一款未經(jīng)過(guò)濾的起泡酒，酒中沉積的酒泥讓其外觀帶有一種朦朧之感。而且，由于是在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵，科豐杜酒液中的殘留糖分含量較低，其風(fēng)味也比較咸鮮，是一種帶有些許酸味而不循規(guī)蹈矩的起泡酒。
科豐杜主要在阿索羅（Asolo）、瓦爾多比亞德尼（Valdobbiadene）和科內(nèi)利亞諾（Conegliano）三地被世代釀造。在凜冬，葡萄酒的發(fā)酵因?yàn)榈蜏囟鴷和?，待?lái)年開春后重啟，正是其發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳賦予了科豐杜精致輕盈的氣泡。相反，釀造普洛賽克則主要使用查瑪法（Charmat Method），其二次發(fā)酵的過(guò)程在加壓的不銹鋼罐中進(jìn)行。
當(dāng)你在一家古色古香的意大利酒館點(diǎn)普洛賽克（Prosecco）時(shí)，酒館老板給你上的往往是科豐杜（Col Fondo），他其實(shí)并沒有搞錯(cuò)，因?yàn)榭曝S杜就是初代的普洛賽克，只不過(guò)它看…
意大利除了最著名的普洛賽克（Prosecco）外，還有很多起泡酒類別，較著名的有弗朗齊亞柯達(dá)（Franciacorta）、阿斯蒂（Asti）、藍(lán)布魯斯科（Lambrusco）和杜雷拉（Lessini Dure…
和香檳（Champagne）不同，普洛賽克采用查瑪法（Charmat）或大槽法（Tank Method）釀造。也就是說(shuō)，普洛賽克的二次發(fā)酵是在不銹鋼桶內(nèi)發(fā)生而非酒瓶中進(jìn)行，這就降低了該酒…
由于聯(lián)合國(guó)教科文組織官網(wǎng)上只能查閱到已正式被列入世界遺產(chǎn)名錄的地區(qū)的信息，我們很難知道正在申請(qǐng)被列入世界遺產(chǎn)名錄的葡萄酒產(chǎn)區(qū)一共有多少個(gè)。
按照產(chǎn)品類型來(lái)分，起泡酒主要分為香檳（Champagne）、普洛賽克（Prosecco）、卡瓦（Cava）、克雷芒（Cremant）、藍(lán)布魯斯科（Lambrusco）、 埃斯普芒特（Espumante）、阿斯蒂（Asti）…
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