雷司令（Riesling）是一個(gè)芳香型白葡萄品種，可以釀造成各種風(fēng)格的葡萄酒。典型的雷司令葡萄酒以口感清新而著稱，帶有蘋果、檸檬、柑橘、桃子、蜜瓜和菠蘿等豐富的水果風(fēng)味，且礦物氣息明顯；由于其酸度很高，優(yōu)質(zhì)的雷司令葡萄酒可以陳年很久，陳年后可能會(huì)發(fā)展出蜂蜜和汽油的味道。雷司令葡萄酒鮮少與其他品種混釀或經(jīng)過多的釀酒工藝處理，能將品種本身的特質(zhì)和風(fēng)土的精髓表現(xiàn)得淋漓盡致。

雷司令廣泛種植于德國(guó)、法國(guó)、新西蘭、奧地利及美國(guó)等國(guó)家。然而，最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)非德國(guó)莫屬。德國(guó)的雷司令葡萄酒可按照葡萄的糖分含量升序排列為：珍藏（Kabinett）、晚采收（Spatlese）、精選（Auslese）、逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese）、冰酒（Eiswein）和逐粒精選葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）。目前，德國(guó)最優(yōu)質(zhì)的雷司令產(chǎn)區(qū)包括摩澤爾（Mosel）、法爾茲（Pfalz）和萊茵高（Rheingau）等。

除此之外，法國(guó)阿爾薩斯（Alsace）、奧地利、澳大利亞及新西蘭等地出產(chǎn)的干型雷司令葡萄酒風(fēng)格各異，各有千秋。無論你喜歡哪一種風(fēng)格，雷司令幾乎都可以滿足你的需求。