阿瑪羅尼瓦坡里切拉（Amarone della Valpolicella），在2010年被提升為法定產(chǎn)區(qū)DOCG，擁有獨立的法定產(chǎn)區(qū)名稱，其覆蓋面積與瓦坡里切拉（Valpolicella）相同。據(jù)2014年數(shù)據(jù)顯示，可以釀造阿瑪羅尼瓦坡里切拉的葡萄面積為7,435公頃，產(chǎn)量為983萬升。使用的最主要的紅葡萄品種為科維納（Corvina），也被認為是當?shù)刈顑?yōu)質的葡萄品種，表現(xiàn)出酸櫻桃、黑色水果以及一些草本植物風味，同時為酒款提供了酒體和結構。另外當?shù)剡€會使用科維諾尼（Corvinone）釀造葡萄酒，該品種顆粒大，產(chǎn)量高，但品質方面不如科維納，羅蒂內拉（Rondinella）產(chǎn)量高，品質中等，顏色較深，莫利納拉（Molinara）風格最為輕柔，酸度高，顏色淺。官方對這四種葡萄品種的使用比例也有一定要求，科維納和（或）科維諾尼占比為45%-95%，但科維納的使用比例要大于等于科維諾尼；羅蒂內拉使用比例為5%-30%；其他法定授權葡萄品種最高占比25%，但其他品種中單一品種占比不能超過10%，這方面與瓦坡里切拉的規(guī)定相當。

阿瑪羅尼瓦坡里切拉葡萄酒的釀造工藝比較特別，通常情況下，9月底葡萄會進行整串采摘，并放在特殊的風干房內干燥，這一建筑物被稱為“Fruttaio”。風干階段有時可以借助空調進行干燥，但不可人工加溫。根據(jù)干燥的程度，氧化的程度，或者有時會沾染貴腐菌，進而生成不同的風格。一般情況下，葡萄會進行120天左右的風干，這一過程會損失60%左右的水分，并且在來年的 1、2 月份進行破碎，再進行長達數(shù)月的浸皮，然后再進行長時間的桶中和瓶中熟化。如果是現(xiàn)代風格則進行相對較短時間的干燥，葡萄水分損失在50%左右，將最終酒精度控制在15度左右并且需要避免貴腐菌的影響，從而獲得充滿純凈且更加新鮮的果香。

當然阿瑪羅尼瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)對釀造過程也有一些規(guī)定：采收時，葡萄的最低潛在酒精度為11%，而采收后通過風干過程，葡萄要達到最低14%的潛在酒精度，而且風干過程最短也要從采收季持續(xù)到12月1號。殘?zhí)欠矫妫绻罱K酒款酒精度為14%，那么酒款的殘?zhí)亲罡邽?2g/L，但如果酒精度更高，殘?zhí)堑淖罡邩藴士梢月晕⑻岣?。在陳年方面，普通款阿瑪羅尼葡萄酒最少要經(jīng)過2年時間陳年，而珍藏級葡萄酒最少要經(jīng)過4年時間陳年。陳年的過程傳統(tǒng)上使用斯洛文尼亞大橡木桶進行陳年，但現(xiàn)在有一些新派的釀酒人也會嘗試使用新法國小橡木桶進行陳年。

阿瑪羅尼葡萄酒風味濃縮，果味成熟，通常會帶有明顯的成熟黑色漿果和紅色漿果的風味，回味中帶有甘草以及大量的香料氣息，口感甜美，余味非常長。

該地區(qū)還生產(chǎn)另外一種葡萄酒被稱為雷喬托瓦坡里切拉（Recioto della Valpolicella），釀造這款葡萄酒的產(chǎn)區(qū)被稱為雷喬托瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)也在2010年被授予法定產(chǎn)區(qū)DOCG。釀造這款葡萄酒所使用的葡萄品種與瓦坡里切拉相同，但在釀造方面卻有所差別，在滿足“采收時葡萄最低潛在酒精度為11%，采收后通過風干過程，葡萄要達到最低14%的潛在酒精度，而且風干過程最短也要從采收季持續(xù)到12月1號”這些基礎條件之下，雷喬托容許更高比重的殘?zhí)牵畹蜌執(zhí)橇繛?0g/L。最終造就了甜型的雷喬托瓦坡里切拉，干型了阿瑪羅尼瓦坡里切拉。其實雷喬托的歷史更為悠久，而阿瑪羅尼的形成只是在釀制雷喬托時的意外。