你可以不知道瓦坡里切拉（Valpolicella）在意大利的具體方位，你也可以不知道瓦坡里切拉是意大利威尼托產(chǎn)區(qū)三大子產(chǎn)區(qū)之一，但是，你不能不知道里帕索（Ripasso），也不能不知道雷喬托（Recioto），更不能不知道阿瑪羅尼（Amarone）。

阿瑪羅尼——瓦坡里切拉葡萄酒之王

阿瑪羅尼是一種用曬成半干的葡萄釀造的干型紅葡萄酒，其風(fēng)味凝練獨(dú)特，陳年潛力巨大，是瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)最負(fù)盛名的葡萄酒。在2010年，瓦坡里切拉阿瑪羅尼葡萄酒（Amarone della Valpolicella）已升格成為意大利葡萄酒最高等級(jí)DOCG級(jí)，成為名副其實(shí)的“瓦坡里切拉之王”。不過(guò)，瓦坡里切拉也不單單就只有阿瑪羅尼“一枝獨(dú)秀”。

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里帕索——瓦坡里切拉葡萄酒之魂

Ripasso（英文為Repassed）意為再處理，是一種興起于20世紀(jì)末的新型葡萄酒風(fēng)格。這種里帕索釀造法就是將阿瑪羅尼葡萄酒或雷喬托甜葡萄酒發(fā)酵后殘余的果渣添加到經(jīng)典瓦坡里切拉葡萄酒中，讓其繼續(xù)發(fā)酵。這樣所得的里帕索葡萄酒即擁有經(jīng)典瓦坡里切拉葡萄酒的馥郁果味，同時(shí)也增添了葡萄酒的復(fù)雜度和濃郁度，當(dāng)然酒精含量也提高了。在2009年，瓦坡里切拉里帕索葡萄酒（Ripasso della Valpolicella/Valpolicella Superiore Ripasso）升級(jí)為DOC葡萄酒，其獨(dú)特的釀造手法也隨之讓世人皆知。

Tier 1、經(jīng)典瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella Classico DOC）

簡(jiǎn)介：日常餐酒，產(chǎn)量大，適合日常飲用。

適飲時(shí)令：春、夏——稍稍冷藏風(fēng)味更佳

理想搭配：披薩、意面、白肉以及菜蔬等

Tier 2、超級(jí)瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella Superiore DOC）

簡(jiǎn)介：聚會(huì)餐酒，酒精度在12%ABV以上，橡木桶陳釀至少1年。相較于經(jīng)典瓦坡里切拉葡萄酒，其顏色更深，風(fēng)味也更加凝練。

適飲時(shí)令：春、秋

理想搭配：漢堡、烤雞、鮮酪及各類(lèi)熟食等

Tier 3、超級(jí)里帕索葡萄酒（Valpolicella Superiore Ripasso DOC）

簡(jiǎn)介：入門(mén)級(jí)佳釀，風(fēng)格類(lèi)似于強(qiáng)勁的納帕谷赤霞珠干紅葡萄酒。酒體中等偏厚，口感柔和，風(fēng)味凝練，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，較為易飲。

適飲時(shí)令：秋、冬

理想搭配：牛排、蘑菇以及鮮食食品等

Tier 4、阿瑪羅尼葡萄酒（Amarone della Valpolicella DOCG）

簡(jiǎn)介：頂級(jí)佳釀，采用自然風(fēng)干4-5個(gè)月之久的瓦坡里切拉葡萄釀造，糖分完全發(fā)酵，但其甜美口感依舊。該類(lèi)酒在發(fā)售前至少陳釀2年，而大多都陳釀5年左右；其陳年潛力在10以上，優(yōu)秀者可達(dá)20年以上；最低酒精度為14%ABV，通常在15%-16%ABV。酒體飽滿(mǎn)，充滿(mǎn)干果氣息，單寧結(jié)實(shí)，高酸。

適飲時(shí)節(jié)：冬

理想搭配：燉肉、干酪等

Tier 5、雷喬托甜葡萄酒（Recioto della Valpolicella DOCG）

簡(jiǎn)介：殿堂級(jí)佳釀，采用與阿瑪羅尼葡萄酒一樣的葡萄釀造，釀造工藝也非常類(lèi)似，但為了保留葡萄酒中的剩余糖分，會(huì)人工終止其發(fā)酵過(guò)程。該類(lèi)酒風(fēng)味極其凝練，結(jié)構(gòu)異常復(fù)雜，擁有豐富的干果味，單寧厚重，高酸；酒精度數(shù)在12%ABV左右；在適宜條件下可陳年20-30年之久。

理想搭配：黑巧克力