一次成功的酒會(huì)、商務(wù)宴會(huì)或是情人浪漫晚餐都少不了葡萄酒的點(diǎn)綴。而對(duì)于很多不懂葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，選酒猶如一場(chǎng)賭博。因此，怎樣選酒也成為了葡萄酒禮儀中的熱門(mén)話題。

明確預(yù)算

挑選葡萄酒第一步就是明確預(yù)算，確定葡萄酒的價(jià)格區(qū)間，這可以大大縮小選擇范圍。

查看酒單

一般情況下，餐廳中的酒單會(huì)對(duì)葡萄酒進(jìn)行大致的描述。此時(shí)，你可選擇你感興趣的葡萄酒類(lèi)型，如香檳、干紅葡萄酒還是甜白葡萄酒。其次看產(chǎn)地，判斷當(dāng)?shù)仄咸哑焚|(zhì)是否良好。再次看年份，并預(yù)測(cè)其最佳適飲期。最后，考慮與食物的搭配。

不過(guò)，酒單上的葡萄酒繁若晨星，不同的葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、等級(jí)也讓人眼花繚亂。如果你不想理會(huì)這復(fù)雜惱人的葡萄酒體系，你可以嘗試選擇來(lái)自勃艮第、加州和華盛頓的黑皮諾紅葡萄酒，或者來(lái)自德國(guó)或者阿爾薩斯的雷司令白葡萄酒。這些葡萄酒容易佐餐，有多種價(jià)位，適合不同消費(fèi)水準(zhǔn)。

求助侍酒師

餐廳中的侍酒師都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格訓(xùn)練的葡萄酒專(zhuān)家。如果你對(duì)選酒依舊毫無(wú)頭緒，可以征詢侍酒師的意見(jiàn)，侍酒師一般會(huì)根據(jù)你的價(jià)格、食物等給出中肯的意見(jiàn)。

檢驗(yàn)葡萄酒

在選酒的過(guò)程中，一個(gè)重要的步驟就是檢驗(yàn)葡萄酒。檢驗(yàn)葡萄酒步驟如下：

1、侍者把葡萄酒呈到你面前，此時(shí)你需要通過(guò)查看酒標(biāo)，確定葡萄酒的年份、品種和產(chǎn)地等正確無(wú)誤。

2、侍者在揭開(kāi)軟木塞后，將會(huì)把軟木塞放置你面前。此時(shí)，你需要檢驗(yàn)軟木塞是否良好。干裂松散或完全濕爛的軟木塞都說(shuō)明空氣有可能已經(jīng)進(jìn)入酒瓶中，破壞了葡萄酒。

3、侍者將把酒倒入酒杯中，此時(shí)你將檢查葡萄酒的顏色，香氣和口感。如果你未發(fā)現(xiàn)任何瑕疵，向侍者點(diǎn)點(diǎn)頭，這就是你的“心動(dòng)之選”了。如果發(fā)現(xiàn)葡萄酒有瑕疵，可以要求退換該瓶葡萄酒，并重新進(jìn)行選擇。

選幾瓶酒？

一般情況下，根據(jù)每個(gè)人半瓶酒的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)決定總共需要幾瓶酒。如果餐桌上有三人以上，則可以考慮選擇一瓶紅葡萄酒和一瓶白葡萄酒。

一言以概之：在下單前，明確預(yù)算，查看酒單，記住幾種“萬(wàn)能搭”葡萄酒，求助侍酒師，當(dāng)然還要考慮客人的喜好。這樣，或許你也就能從眾多美酒中挑選出適合你的那一瓶葡萄酒了。

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