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在中國(guó)的白酒文化中，喝酒喝的是豪爽大氣。“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔；感情厚，喝不夠；感情薄，喝不著；感情鐵，喝出血”等等這些說(shuō)詞，早已成為酒桌上耳熟能詳?shù)膭窬浦~。但葡萄酒這從西方飄洋過(guò)海而來(lái)的美味卻帶來(lái)了截然不同的葡萄酒禮儀。葡萄酒不在野蠻干杯，而重在品味，這品味也體現(xiàn)出了個(gè)人的品位?？此茝?fù)雜的品酒其實(shí)可歸納為“品酒四步曲”。
一、眼觀（Sight）
眼觀即是觀察葡萄酒的顏色，將酒杯置于白色背景的上方，杯子微傾以便觀察。首先觀察酒色是否澄清，然后觀察酒色的深淺，以判斷葡萄酒的年齡。紅葡萄酒年輕時(shí)會(huì)稍帶紫色，成熟時(shí)則為深紅色，衰老時(shí)則為棕色。而白葡萄酒年輕時(shí)為淡黃色，成熟時(shí)為金黃色，衰老時(shí)為琥珀色。另外，還可以觀察酒腳（legs），也即俗稱的“掛杯”。
酒腳即附著于內(nèi)側(cè)杯壁的酒液，從掛杯的酒液中一般可以判斷該葡萄酒的酒精含量或發(fā)酵后天然含糖量的高低。
二、鼻嗅（Smell）
品酒到第二步則是集中注意力，對(duì)著杯中的葡萄酒深吸一口氣，然后閉上眼睛，細(xì)細(xì)感受葡萄香、發(fā)酵香和陳釀的香氣。此時(shí)需要注意的是香氣是否純凈、是否集中濃郁，以及香氣讓你聯(lián)想到了什么。所以，記住幾種常見(jiàn)葡萄酒的典型香氣是十分有必要的，如霞多麗（Chardonnay）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）等白葡萄酒的香氣，黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等紅葡萄酒的香氣。
三、口嘗（Sipping）
如果說(shuō)嗅覺(jué)最能感受一款葡萄酒的香氣，那么最能評(píng)量酒中味覺(jué)構(gòu)成的當(dāng)屬嘴巴了：舌尖通常對(duì)甜味敏感，舌頭的前端兩側(cè)對(duì)酸度敏感，舌頭的后端則對(duì)苦味敏感；臉頰內(nèi)部?jī)蓚?cè)則對(duì)較粗澀的單寧敏感；而過(guò)高的酒精含量會(huì)讓喉嚨有灼熱感。淺嘗一小口葡萄酒，讓其停留在口內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)舌頭，使酒液接觸口腔的上顎、臉頰、舌面、舌下以及上、下牙齦等位置。如此，你會(huì)了解，品酒時(shí)對(duì)葡萄酒有多用心，可獲得的感受就有多少。
四、吐酒（Spitting）
在英國(guó)，大家很看重吐酒這個(gè)動(dòng)作。但顯然，很多人剛開(kāi)始都不愿意吐酒。他們認(rèn)為吐酒野蠻粗俗，吐出價(jià)值不菲的葡萄酒亦是一種浪費(fèi)。當(dāng)然，你也可以不這樣做，但小編還是建議你吐酒，原因有以下幾點(diǎn)：
1、吞咽了前面的葡萄酒，品評(píng)此后的葡萄酒將會(huì)變得困難。
2、為品評(píng)葡萄酒，只要酒液在口腔中“逗留”十秒鐘即可，完全沒(méi)有必要把酒全部喝下去。
3、假設(shè)你是開(kāi)車來(lái)品酒，如果你把酒喝下去的話，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。這些風(fēng)險(xiǎn)包括：你與他人的生命健康及人身安全，甚至包括你的駕照，所以，何必冒險(xiǎn)呢？
那如何吐酒呢？杰西斯·羅賓遜說(shuō)：“吐酒時(shí)最主要的是要收緊雙唇，這樣酒只能從一個(gè)非常小的區(qū)域出來(lái)，然后要有控制地發(fā)力。如果口中酒太多，就很難吐得精準(zhǔn)。因此口中含的酒不能太多，這樣在吐酒時(shí)才能有較強(qiáng)的集中力。”
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