約翰·施特勞斯（Johann Strauss）是奧地利著名的輕音樂作曲家、指揮家以及小提琴家，創(chuàng)作了不朽名作《藍(lán)色多瑙河》圓舞曲。如果施特勞斯泉下有知的話，他一定會感到非常欣慰，因為他所創(chuàng)作的圓舞曲不僅沖破了國界，沖破了語言的障礙，甚至還被運用到了葡萄酒的釀造之中。

在中國，有一座酒莊，同奧地利有著不淺的淵源，同施特勞斯的圓舞曲更有著神秘的聯(lián)系，這座酒莊就是朗格斯酒莊。

　　朗格斯酒莊坐落于“中國釀酒葡萄之鄉(xiāng)”的河北昌黎，依山而建，有著得天獨厚的地理優(yōu)勢。1999年，奧地利著名企業(yè)家格諾特·朗格斯·施華洛世奇先生投資2970萬美元獨資興建朗格斯酒莊。

想必我們都知道，有些養(yǎng)殖戶已經(jīng)開始讓牛棚中的牛定時聽音樂，稱這樣養(yǎng)出來的牛，牛肉更加鮮嫩。我想他們不是要顛覆“對牛彈琴”這個無人不知的成語，而是在從一種更加“擬人化”的角度來贏得市場的認(rèn)可。牛，作為一活生生的物種，對其播放音樂尚說得過去，而出乎意料的是，在朗格斯酒莊的酒窖中，每天與橡木桶相伴的也都是施特勞斯的圓舞曲，甚至在整個葡萄園中，都時不時播放著施特勞斯的圓舞曲，酒莊的大老板想用音樂來催化出更加柔美的葡萄酒。當(dāng)然，對于來自音樂之都的人，什么事情都跟音樂扯上關(guān)系也不足為奇。

　　實際上，將音樂運用到釀酒中的，并不單單只有朗格斯酒莊，日本東北部福島縣喜多方市的小原釀酒廠，也在釀酒時播放莫扎特的音樂。小原釀酒廠已經(jīng)擁有兩百多年的釀酒歷史了，小原釀酒廠的老板小原公助先生在1988年曾經(jīng)到日本國稅廳的釀造實驗所實習(xí)，并進(jìn)行了關(guān)于聲音對酵母的影響的研究。小原先生回到釀酒廠后進(jìn)一步進(jìn)行實驗，他將各種風(fēng)格的音樂如古典音樂、爵士樂等播放給發(fā)酵中的酵母聽。小原先生從實驗中發(fā)現(xiàn)了，古典音樂的效果比起爵士樂更好，特別是莫扎特的音樂。實驗結(jié)果顯示，聽了莫扎特的音樂之后，酒糟中酵母密度會變大，也就是說酵母的數(shù)量增加，而且酵母的活性也提高了許多，在低溫中的發(fā)酵力因而也得到增強(qiáng)，這樣釀出來的酒無雜味，且香氣純正精良。

難道音樂真的就可以讓葡萄酒的品質(zhì)更加完美嗎？這是釀酒廠的噱頭還是音樂真的就這么神奇？對此，廠家的說法是葡萄酒可以感知音樂的美妙，酵母也是生命，也可以感受到音樂的美好，產(chǎn)生共鳴。雖然有的人認(rèn)為音樂充其量只能是通過聲波的方式讓酒中的酵母或是酒液產(chǎn)生共振，但或許正是這種振動對葡萄酒的釀造起到了一定的作用，讓酒液變得更加柔美，但是要讓酵母真正的“聽”懂音樂，那有點像是無稽之談了。

　　我想音樂對于釀酒的影響，可能真的沒有酒莊所說的那么神奇，但是可以確定的一點是，美的東西是可以營造出一種美的環(huán)境來的，也就是說美可以感染周圍的一切事物。在釀酒中播放音樂，無論是古典音樂還是現(xiàn)代音樂，其所作用的對象不單單是酒本身，也不僅僅是酵母本身，音樂還可以讓置身其中的人產(chǎn)生共鳴，讓人在釀酒的過程中心情更加舒暢，或許正是因為這樣，釀酒人在釀酒時更認(rèn)真了一點，也更細(xì)心了一點，于是最終所釀出的酒也更加柔美了一些。也許，這才是音樂、人和酒三者相互影響的秘密所在。

　　在釀造技術(shù)日趨成熟的現(xiàn)在，葡萄酒的品質(zhì)早在葡萄收成的那一刻便已經(jīng)確定了，后期的釀造更多的是錦上添花，而音樂，正是這錦上添花的技藝中的一朵奇葩。因為音樂，釀出好酒，信不信由你，反正我是信了！即使那僅僅只是商家炒作的噱頭，我也得到了某種高雅的心理安慰，有種心理暗示在告訴我，我所喝的酒是聽著音樂長大的，是與眾不同的！

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