摘要：
最近市場上出現(xiàn)了一款采用阿根廷高喬人作為酒標(biāo)的南非馬爾貝克葡萄酒，酒商希望利用葡萄酒消費者對阿根廷馬爾貝克葡萄酒的美好印象為自己的酒款加分！難道阿根廷就意味著品質(zhì)卓越的馬爾貝克葡萄酒？
ABSTRACT：
There is a wine called Mad Hatters (something like "Crazy Hats") and its label is a picture of a gaucho. But Mad Hatters is not an Argentine wine: is from South African!
最近市場上出現(xiàn)了一款采用阿根廷高喬人（Gaucho）作為酒標(biāo)的南非馬爾貝克葡萄酒，酒商希望利用葡萄酒消費者對阿根廷馬爾貝克葡萄酒的美好印象為自己的酒款加分。這是一個非常有趣的現(xiàn)象。馬爾貝克原產(chǎn)于法國，但是現(xiàn)在卻成為了阿根廷標(biāo)志性的葡萄品種。這中間到底發(fā)生了什么事情呢？
一、研究目的
卡氏家族酒莊（圖片來源：www.catenawines.com）
阿根廷的卡氏家族酒莊（Catena Zapata）的卡氏葡萄酒研究機(jī)構(gòu)（Catena Institute of Wine）分別對阿根廷和美國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的馬爾貝克（Malbec）葡萄和葡萄酒進(jìn)行了一系列深入的調(diào)查和研究，證實了阿根廷門多薩（Mendoza）與加利福尼亞州（California）的馬爾貝克葡萄酒之間確實有著顯著的差別。這份研究報告發(fā)表在《食品化學(xué)期刊》（Food Chemistry，國際食品科學(xué)與技術(shù)領(lǐng)域的頂級學(xué)術(shù)刊物 ）上。
卡氏葡萄酒研究機(jī)構(gòu)表示：“事實上，馬爾貝克并不只在阿根廷有種植，在法國、美國和智利都有廣泛的種植，但是人們常常認(rèn)為阿根廷的門多薩產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)著世界上品質(zhì)最佳的馬爾貝克葡萄酒。我們此次對馬爾貝克葡萄和葡萄酒所進(jìn)行的研究，就是為了解開世人對阿根廷馬爾貝克葡萄酒所產(chǎn)生的一些美麗的誤會。其實并不是所有的阿根廷馬爾貝克葡萄酒都品質(zhì)卓越，阿根廷某些地區(qū)的馬爾貝克葡萄酒并沒有人們想象中那么出色。借此研究，我們想告訴大家，馬爾貝克葡萄酒的品質(zhì)與特定的風(fēng)土條件有關(guān)。我們希望，葡萄酒愛好者只要一提到馬爾貝克葡萄酒，就會立刻想到阿根廷的門多薩產(chǎn)區(qū)。門多薩應(yīng)該像世界上那些偉大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，比如波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)一樣獲得比葡萄品種更多的知名度。”
二、研究方法
卡氏葡萄酒研究機(jī)構(gòu)從美國加州的納帕谷、索諾瑪（Sonoma）和蒙特雷依（Monterrey）等地，以及門多薩的路冉得庫約（Lujan de Cuyo）和邁普（Maipu）等地精選了41個葡萄園，并對這些葡萄園里的種植的馬爾貝克葡萄的化學(xué)成分進(jìn)行分析研究，此外還通過一系列品鑒活動對其釀制的葡萄酒進(jìn)行評價。
“我們通過制定嚴(yán)格的協(xié)議來確保所選擇的馬爾貝克葡萄種植區(qū)塊是葡萄園里最具代表性的，且在研究的過程中嚴(yán)格管理葡萄園，保證葡萄酒的天然性。”為了準(zhǔn)確分析出釀酒葡萄中復(fù)雜的化學(xué)成分以及對葡萄酒香氣的影響，研究者還求助了3位知名的葡萄種植專家。與此同時，研究結(jié)構(gòu)還邀請了著名的酒評家品鑒由研究葡萄釀造而成的葡萄酒。
三、研究結(jié)果
研究結(jié)果表明：“不管是從化學(xué)成分上分析所得的數(shù)據(jù)，還是酒評家對葡萄酒的評價，都證明了：門多薩與加州的馬爾貝克葡萄酒存在著明顯的差別。葡萄酒產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件對葡萄酒有著巨大的影響。”門多薩的馬爾貝克葡萄酒具有濃郁的成熟紅色水果香氣和風(fēng)味，口感更為柔順，而加州的馬爾貝克葡萄酒則具有柑橘類水果的風(fēng)味。而且，根據(jù)不同的子產(chǎn)區(qū)，馬爾貝克葡萄酒也會有不一樣的特征。例如，路冉得庫約產(chǎn)區(qū)的馬爾貝克葡萄酒具有巧克力的風(fēng)味，而邁普產(chǎn)區(qū)的馬爾貝克葡萄酒則具有很好的酸度。
因此，卡氏葡萄酒研究機(jī)構(gòu)認(rèn)為，由于釀酒葡萄會因產(chǎn)區(qū)的土壤成分、所處的高度和天氣不同而使釀制出的葡萄酒具有不一樣的品質(zhì)和風(fēng)味，因此，以產(chǎn)區(qū)命名葡萄酒能讓消費者更容易選購到自己喜歡的葡萄酒。（編譯/MC）
紅酒世界會員商城
粵公網(wǎng)安備 44030502006249號
