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    我是基安帝,我為自己代言

    Chianti Cheat Sheet
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    摘要: 每個人都有自己的名片,每個地方都有自己的名片,今天我們就來一睹意大利基安帝DOCG的名片吧。
    ABSTRACT: This article presents you some basic information about Chianti DOCG of Italy through a picture.

    基安帝(Chianti DOCG)是意大利明星產(chǎn)區(qū)托斯卡納(Tuscany)的一個重要子產(chǎn)區(qū),今天讓我們一起來讀一下基安帝的產(chǎn)區(qū)名片吧。

    我是基安帝,我為自己代言

    基安帝產(chǎn)區(qū)的子產(chǎn)區(qū)有7個,包括阿勒蒂尼山(Colli Aretini)、菲歐倫蒂尼山(Colli Fiorentini)、比薩納山(Colline Pisane)、森納斯山(Colli Senesi)、蒙塔巴諾(Montalbano)、蒙特斯巴托麗(Chianti Montespertoli)和魯芬娜(Rufina),其中數(shù)佛羅倫薩(Florence)以東的魯芬娜最為突出,出產(chǎn)的酒款十分優(yōu)雅且具有極強的陳年潛力。

      早在1917年,基安帝的名字就已經(jīng)正式出現(xiàn)了,當時主要用來描述佳奧利(Gaiole)、卡斯泰爾(Castellina)以及拉達(Radda)等村莊附近的區(qū)域。1932年,基安帝正式被劃分為包括經(jīng)典基安蒂(Classico)在內(nèi)的七個子產(chǎn)區(qū)。1967年,該地區(qū)引進了DOC分級體系,又于1984年引進了DOCG分級體系。

      從1996年開始,基安帝的法規(guī)規(guī)定該地的葡萄酒一定要使用75%以上的桑嬌維塞(Sangiovese)釀制,剩余的部分可以添加10%的卡內(nèi)奧羅(Canaiolo)和20%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)等其他葡萄品種;而釀制經(jīng)典基安帝葡萄酒時,桑嬌維塞所占的比重需要達到80%以上。從2006年開始,瑪爾維薩(Malvasia)和特雷比奧羅(Trebbiano)等白葡萄品種都不再允許使用。

      在基安帝7個子產(chǎn)區(qū)中,只有出產(chǎn)于最原始、最古老的中心產(chǎn)區(qū)的基安帝葡萄酒才能被標為“經(jīng)典基安蒂”(Chianti Classico);同時,只有經(jīng)典基安帝才有資格以“黑公雞”(Gallo Nero)圖標封裝葡萄酒。“黑公雞”圖標同時也預示著葡萄酒的產(chǎn)商是典基安帝葡萄酒聯(lián)盟(Chianti Classico Wine Consortium)的一員。

      一般來說,經(jīng)典基安帝葡萄酒的酒精度需要在12%以上,并且最短在橡木桶中熟化7個月,而被標為“珍藏”(Riserva)的經(jīng)典基安帝酒精度必須要在12.5%之上,且必須要在酒莊熟化24個月才能上市銷售。同時,經(jīng)典基安帝的產(chǎn)量也有著一定的限制,其葡萄產(chǎn)量最高不能超過7.5t/ha(每英畝3噸),而一般的基安蒂的最高產(chǎn)量在9t/ha(每英畝4噸),酒精度在11.5%以上。(文/Olivia)

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    本文標簽: 基安帝      意大利     
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