奧地利，有人稱它為“音樂(lè)之都”，也有人形容它是“歐洲各民族的十字交會(huì)口”。奧地利的美食擷取了鄰近各國(guó)菜色的精華但又自成一格，來(lái)到這里，光是美食美景就能讓你流連忘返。可僅僅是這些么？那奧地利人未免也太沒(méi)情調(diào)了。除了音樂(lè)和美食，奧地利的美酒也在世界范圍內(nèi)享有很高的聲譽(yù)。下面小編就帶你以“產(chǎn)酒國(guó)”的身份了解奧地利。

氣候的優(yōu)勢(shì)

　　奧地利的氣候與法國(guó)的勃艮第（Burgundy）比較類(lèi)似，屬于涼爽的大陸性氣候。夏季短暫，冬季寒冷。越往北的地區(qū)越能受到?jīng)鏊憋L(fēng)的影響，而靠近匈牙利（Hungary）邊界的地區(qū)則會(huì)受到來(lái)自東部的暖風(fēng)影響。

　　多瑙河（Danube）是影響該地區(qū)氣候的主要因素，河水能夠反射太陽(yáng)光使得葡萄成熟時(shí)能獲得更多的熱量，同時(shí)還能避免溫度大幅度波動(dòng)。葡萄園所在的海拔高度從200米-560米不等。

　　土壤的多樣性

　　奧地利葡萄種植地的土壤具有多樣性，這使得奧地利葡萄酒的風(fēng)格也有很大差異。比如，在菲爾特（Weinviertel）產(chǎn)區(qū)和多瑙河谷（Danube Valley）產(chǎn)區(qū)的土壤類(lèi)型是以黃土為主，而在施泰爾馬克（Steiermark）產(chǎn)區(qū)多為褐土、礫巖和火山土壤。維也納（Wien）、卡農(nóng)圖（Carnuntum）和布爾根蘭（Burgenland）的土壤類(lèi)型也各不相同，這些產(chǎn)區(qū)主要的土壤類(lèi)型有頁(yè)巖、黏土、泥灰?guī)r、黃土及沙質(zhì)土壤。

　　三大“白”

　　1. 綠維特利納（Gruner Veltliner）

　　綠維特利納是奧地利種植最廣泛的品種，奧地利葡萄酒在海外市場(chǎng)能夠熠熠生輝也主要?dú)w功于這一品種。在細(xì)心栽培下，高品質(zhì)的綠維特利納能夠釀造出酒體飽滿、風(fēng)味集中，具有高酸度的葡萄酒。在年輕時(shí)，綠維特利納通常具有柑橘類(lèi)和核果的風(fēng)味，有時(shí)還帶有白胡椒的氣味，并能隨著陳年發(fā)展出蜂蜜和烘烤的香氣。大部分生產(chǎn)商都會(huì)將葡萄酒置于不銹鋼罐中發(fā)酵，舊橡木桶也被廣泛使用，也有一些生產(chǎn)商會(huì)將最好的葡萄酒放一部分在新橡木桶中熟化。

2. 威爾士雷司令（Welschriesling）

　　威爾士雷司令是種植第二廣泛的白葡萄品種，干型的威爾士雷司令葡萄酒通常很新鮮、高酸，但由于易受貴腐菌的感染，主要被用于生產(chǎn)高品質(zhì)的甜酒。

　　3. 雷司令（Riesling）

　　奧地利的雷司令通常為干型，有著中等到飽滿的酒體以及成熟的桃子風(fēng)味。最好的雷司令葡萄酒可以在瓶中陳年。

　　除了以上三大白葡萄品種，奧地利還種植了霞多麗（Chardonnay）、米勒?qǐng)D高（Muller-Thurgau）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）等白葡萄品種。

　　三大“紅”

　　1. 茨威格（Zweigelt）

　　茨威格是奧地利種植最廣泛的紅葡萄品種，采用茨威格釀造出來(lái)的葡萄酒顏色深濃，單寧柔和，具有樹(shù)莓的風(fēng)味。

　　2. 藍(lán)佛朗克（Blaufrankisch）

　　藍(lán)佛朗克是奧地利聲譽(yù)最高的紅葡萄品種，單寧中等，高酸，具有胡椒和酸櫻桃的風(fēng)味。

　　3. 圣羅蘭（St. Laurent）

　　圣羅蘭是奧利地的本土品種，其特征與黑皮諾（Pinot Noir）相似，使用橡木桶陳年對(duì)于這一品種來(lái)說(shuō)非常普遍。

　　許多生產(chǎn)商都會(huì)將這些奧地利本土品種與黑皮諾、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或梅洛（Merlot）等國(guó)際品種混釀。

　　著名產(chǎn)區(qū)

　　1. 下奧地利（Niederosterreich/Lower Austria）

　　下奧地利是奧地利最大的葡萄酒生產(chǎn)和出口地區(qū)。大部分葡萄園都坐落于多瑙河的河岸以及斯洛伐克（Slovak）邊界處。下奧地利有8個(gè)子產(chǎn)區(qū)，其中最著名的是瓦豪（Wachau）產(chǎn)區(qū)。瓦豪產(chǎn)區(qū)以其干型的綠維特利納酒和雷司令酒而聞名。瓦豪產(chǎn)區(qū)的葡萄園大都坐落于陡峭的朝南梯田，能夠獲取最大程度的光照，這使得綠維特利納和雷司令可以發(fā)展出非常集中的風(fēng)味。

2. 布爾根蘭（Burgenland）

　　布爾根蘭產(chǎn)區(qū)坐落于奧地利產(chǎn)區(qū)的東部，緊鄰匈牙利，以生產(chǎn)高品質(zhì)紅葡萄酒和甜酒而聞名。這里也生產(chǎn)干型白葡萄酒，生產(chǎn)所用到的品種主要是白皮諾（Pinot Blanc）、威爾士雷司令、綠維特利納和霞多麗。諾伊齊德勒（Neusiedlersee）是位于該省份北部的一個(gè)寬闊的淺湖，主要生產(chǎn)甜酒。生產(chǎn)甜酒的葡萄園主要位于靠近湖泊的低地，受益于秋季來(lái)自湖水的霧氣以及岸邊的濕地，這里是貴腐菌滋生的理想地，基本上每年都可以釀造貴腐甜酒。威爾士雷司令是釀造這些甜酒使用得最廣泛的品種。

　　奧地利最好的紅葡萄酒來(lái)自于湖邊山坡上的葡萄園。茨威格是布爾根蘭產(chǎn)區(qū)種植最廣泛的紅葡萄品種，其它品種包括藍(lán)佛朗克、圣羅蘭以及黑皮諾、梅洛和赤霞珠等國(guó)際品種。

　　美食美酒搭配指南

　　1. 維也納炸豬排 （Wiener Schnitzel）

　　鮮嫩的炸豬排配上清爽、飽滿的綠維特利納酒，柑橘和桃子的風(fēng)味伴隨著多汁的肉塊在口中散發(fā)開(kāi)來(lái)，濃濃的滿足感油然而生。

2. 維也納清燉牛肉 （Tafelspitz）

　　維也納的清燉牛肉可謂是名副其實(shí)的“水”煮牛肉，上好的牛肉在高湯中清燉1-2小時(shí)后呈上桌來(lái)。菜肴里的每一種原料——牛骨、面包、山葵、蘋(píng)果、和蔬菜都能給牛肉和高湯帶來(lái)與眾不同的香氣。此時(shí)，一杯藍(lán)佛朗克葡萄酒或是圣羅蘭葡萄酒都能將食物的香氣更好地襯托出來(lái)。

看到這，你是不是已經(jīng)心動(dòng)不已啦？那就來(lái)一杯奧地利葡萄酒吧！（文/Lavender）