冰酒（Icewine/Eiswein）是甜葡萄酒的一種，它是在氣溫較低時(shí)，利用葡萄樹(shù)上自然冰凍的葡萄釀造出來(lái)的葡萄酒。因釀造冰酒對(duì)地理?xiàng)l件及氣候條件都有非?？量痰囊?，所以世界上能出產(chǎn)冰酒的地區(qū)屈指可數(shù)，德國(guó)和奧地利是這其中的幸運(yùn)兒。那么德國(guó)冰酒和奧地利冰酒有什么區(qū)別呢？      

在奧地利和德國(guó)，冰酒的外文單詞均是Eiswein。這兩個(gè)地方的冰酒都是由秋季采摘結(jié)束后葡萄藤上留下的葡萄釀制而成，這些葡萄均是冬季第一場(chǎng)冰凍后采摘的。由于天氣非常寒冷，葡萄中的大部分水分都被帶走了，這使得葡萄中的糖分尤為濃縮，從而釀制出的葡萄酒甜度相當(dāng)高。此外，這兩個(gè)國(guó)家的冰酒均既有375毫升裝的，也有750毫升的標(biāo)準(zhǔn)裝；并且價(jià)格都相當(dāng)不菲。

圖片來(lái)源：www.germanwines.de

從口感上來(lái)說(shuō)，奧地利的冰酒口感更豐富，酒體更飽滿。德國(guó)的冰酒則以純正性和復(fù)雜性而著稱，該國(guó)的冰酒是其他國(guó)家冰酒的質(zhì)量基準(zhǔn)。不過(guò)兩者的酸度都很足，甜度和新鮮度之間非常平衡。

在釀制冰酒方面，奧利地?fù)碛械囊粋€(gè)優(yōu)勢(shì)是該國(guó)出產(chǎn)的冰酒所用的釀酒葡萄成熟度均較高。在奧利地，冰酒的釀酒葡萄一般在12月份之后才采摘，這讓葡萄有足夠多的時(shí)間成熟。也正因?yàn)槿绱?，該?guó)的冰酒口感才更為豐富。      

在奧利地幾乎所有的年份都能釀制冰酒，2009年到2011年是近些年的好年份。然而，在德國(guó)，并不是每個(gè)冬季都有適合冰酒釀制的條件，在許多年份，如近些年的2006到2011年，德國(guó)幾乎沒(méi)有冰酒出產(chǎn)。      

奧地利的知名冰酒生產(chǎn)商有（括號(hào)內(nèi)為產(chǎn)區(qū)名）：        

Gsellmann and Gsellmann （布爾根蘭）      

Hillinger （布爾根蘭）      

Huber （泰桑塔）      

Hans und Christine Nittnaus （布爾根蘭）      

Schloss Gobelsburg（凱普谷）      

Weinrieder（葡萄區(qū)）      

德國(guó)的知名冰酒生產(chǎn)商有：        

Dr. Loosen （摩澤爾）      

Dr. Pauly Bergweiler（摩澤爾）      

Maximin Grünhauser（摩澤爾）        

Schloss Saarstein（摩澤爾）        

Schloss Vollrads （摩澤爾）