任何一個(gè)去過(guò)新西蘭的人都不能否認(rèn)，這個(gè)山河壯麗、風(fēng)景如畫(huà)的國(guó)度確實(shí)能當(dāng)?shù)闷?ldquo;上帝的自留地”這般盛贊。這片土地是托爾金（Tolkien）筆下的中土世界，是現(xiàn)實(shí)世界之外的一方樂(lè)土。純凈是它的代名詞，已滲透進(jìn)新西蘭的一草一木、一花一樹(shù)，連這里產(chǎn)出的葡萄酒也總給人純粹、清新之感。

150年前，第一株葡萄樹(shù)在新西蘭扎根的時(shí)候，大概誰(shuí)也沒(méi)有想到，這個(gè)南半球的島國(guó)會(huì)在世界葡萄酒的舞臺(tái)上如此大放異彩。如今，新西蘭葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，不僅馬爾堡（Marlborough）成為了新世界長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）的標(biāo)桿，其他產(chǎn)區(qū)也在摸索中找到了定位，形成了當(dāng)?shù)氐莫?dú)特風(fēng)格，成為國(guó)際市場(chǎng)中的新星。

　　一、北島

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新西蘭是世界上最靠南的產(chǎn)酒國(guó)，產(chǎn)區(qū)分為北島（North Island）和南島（South Island）兩大塊，與南島相比，北島氣候較炎熱，產(chǎn)出的葡萄酒風(fēng)味更成熟。奧克蘭（Auckland）、吉斯本（Gisborne）、霍克斯灣（Hawke's Bay）和懷拉拉帕（Wairarapa）是北島最有名的四個(gè)產(chǎn)區(qū)。

　　1. 奧克蘭

　　奧克蘭是新西蘭成立時(shí)間最早的產(chǎn)區(qū)之一，由一群來(lái)自克羅地亞、黎巴嫩和英國(guó)的釀酒師于19世紀(jì)開(kāi)辟，現(xiàn)在依然有許多大型酒廠建在這里。產(chǎn)區(qū)平均年度日照2,060小時(shí)、降水1,240毫米，氣候溫暖潮濕，因此葡萄的成熟在此完全不是問(wèn)題，反而病蟲(chóng)害更困擾當(dāng)?shù)氐木妻r(nóng)。產(chǎn)區(qū)土壤以黏土為主，排水性稍弱，所以葡萄園選址和管理是影響葡萄酒品質(zhì)的重要因素。產(chǎn)區(qū)東部的懷赫科島（Waiheke Island）氣候更加溫暖干燥，還有涼爽海風(fēng)幫助降溫，是奧克蘭最優(yōu)的子產(chǎn)區(qū)。

波爾多混釀（Bordeaux Blend）是奧克蘭最常見(jiàn)的葡萄酒類(lèi)型，梅洛（Merlot）在這里表現(xiàn)最佳，往往濃郁而不失優(yōu)雅，為人稱(chēng)道。復(fù)雜、濃郁的西拉（Syrah）是產(chǎn)區(qū)又一個(gè)明星品種，不過(guò)近年芳香、優(yōu)雅、果味純凈的風(fēng)格正變得越來(lái)越流行。白葡萄品種中霞多麗（Chardonnay）最常見(jiàn)，產(chǎn)區(qū)內(nèi)多口感成熟、酸度平衡，帶有成熟新鮮的熱帶水果風(fēng)味的霞多麗?；移ぶZ（Pinot Gris）在奧克蘭則展現(xiàn)出肉感、飽滿的一面，帶有成熟核果和香料的風(fēng)味。

　　2. 吉斯本

　　吉斯本歷史悠久，據(jù)稱(chēng)庫(kù)克船長(zhǎng)（Captain Cook）首次登陸新西蘭便在此處。這里也是新西蘭最東邊的產(chǎn)區(qū)，是新西蘭每天迎接第一縷陽(yáng)光的地方。產(chǎn)區(qū)有新西蘭最長(zhǎng)的日照時(shí)間，因此常常是采收最早的產(chǎn)區(qū)；年均降水1,051毫米，尤其集中在夏末和秋季。吉斯本覆蓋著黏土和粉砂壤土的混合型土壤，部分地區(qū)還分布有河沙壤土，適合芳香型品種生長(zhǎng)。過(guò)去，酒莊喜歡將葡萄種植在肥沃土地上，現(xiàn)在他們更傾向于在海拔更高、排水性更佳的平原和丘陵處種植葡萄。

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霞多麗是吉斯本最主要、最成功的品種，該產(chǎn)區(qū)有著“霞多麗之都”的美譽(yù)。這里的霞多麗香氣濃郁，口感豐富，大部分都適宜早飲，當(dāng)然最頂級(jí)的酒款也擁有足夠的深度和陳年潛力。芳香型品種的種植也十分普遍，頗受關(guān)注的瓊瑤漿（Gewurztraminer）和灰皮諾以及前景光明的雷司令（Riesling）和維歐尼（Viognier）都有令人滿意的表現(xiàn)。長(zhǎng)相思在吉斯本也有種植，由于日照時(shí)間長(zhǎng)，該地長(zhǎng)相思往往表現(xiàn)出奔放、成熟的熱帶水果風(fēng)味，有些酒莊會(huì)通過(guò)提前采收釀造更加輕盈的長(zhǎng)相思，保留其清新的酸度和草本風(fēng)味。紅葡萄品種在此種植不易，梅洛在相對(duì)干燥的年份比較理想，馬爾貝克（Malbec）則需要科學(xué)的選址。

　　3. 霍克斯灣

　　霍克斯灣的第一株葡萄是馬里斯特傳教士（Marist Missionary）在1851年種下的，據(jù)說(shuō)與明圣酒莊（Mission Estate）淵源不淺。產(chǎn)區(qū)陽(yáng)光明媚，熱量總和在勃艮第（Burgundy）和波爾多（Bordeaux）之間；海洋性氣候緩和了當(dāng)?shù)叵募镜母邷兀娱L(zhǎng)了葡萄生長(zhǎng)季；周邊山地阻擋了霜凍侵襲，為內(nèi)陸種植區(qū)提供保護(hù)屏障。流經(jīng)霍克斯灣的4條河流為該地帶來(lái)了豐富多樣的土壤，從肥沃的黏土到排水性佳的礫巖應(yīng)有盡有。其中最著名的自然是吉布利特礫石（Gimblett Gravels），不僅排水性極佳，且吸熱效果顯著，是公認(rèn)的種植紅葡萄品種的理想土壤。

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霍克斯灣最成功的酒款莫過(guò)于波爾多混釀，這些酒有力、優(yōu)雅且陳年潛力佳。梅洛在混釀中的比例正逐漸提高，為酒款帶來(lái)了更豐富的口感和深度。此外，西拉也是一個(gè)越來(lái)越受關(guān)注的紅葡萄品種，優(yōu)質(zhì)的霍克斯灣西拉香氣馥郁、果味成熟、單寧柔順，盡顯優(yōu)雅風(fēng)范。霞多麗是該產(chǎn)區(qū)最主要的白葡萄品種，這里的霞多麗酸度明快、果味充足，且多經(jīng)過(guò)一定程度的橡木桶發(fā)酵或熟化，以增添復(fù)雜度和酒體。

　　4. 懷拉拉帕

　　懷拉拉帕位于新西蘭北島的最南端，在毛利語(yǔ)中意為“閃閃發(fā)光的水域”。這是一個(gè)小產(chǎn)區(qū)，以精巧著稱(chēng)，種植了新西蘭3%的葡萄，年產(chǎn)量?jī)H占其總產(chǎn)量的1%。產(chǎn)區(qū)年均日照時(shí)長(zhǎng)1,915小時(shí)，春秋涼爽，夏季高溫但氣溫日較差大，葡萄有充分的時(shí)間發(fā)展品種特質(zhì)；另一方面降雨也較為理想，年均979毫米，且集中在冬春季節(jié)，秋季漫長(zhǎng)干燥，為釀造晚收和貴腐（Noble Rot）葡萄酒創(chuàng)造了良好條件。

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黑皮諾（Pinot Noir）是懷拉拉帕無(wú)可爭(zhēng)議的旗艦品種，釀出的葡萄酒結(jié)構(gòu)和深度俱佳，不僅有葡萄本身的品種芳香，還有富含礦物的土壤帶來(lái)的咸鮮風(fēng)味。長(zhǎng)相思雖沒(méi)有黑皮諾那樣備受矚目，但其濃郁鮮活的口感、立體的結(jié)構(gòu)以及草本與熱帶水果混合的馥郁香氣讓該產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思同樣不容忽視。西拉在這里也展現(xiàn)出了相當(dāng)不錯(cuò)的潛力，有望取代不太適應(yīng)產(chǎn)區(qū)氣候的赤霞珠和梅洛。

　　二、南島

從懷拉拉帕繼續(xù)往南，越過(guò)庫(kù)克海峽（Cook Strait），便到了新西蘭南島。由于緯度更高，氣候更加涼爽，南島的葡萄酒風(fēng)格更為清爽活潑。馬爾堡、尼爾森（Nelson）、坎特伯雷（Canterbury）和中部奧塔哥（Central Otago）是南島4大知名產(chǎn)區(qū)。

　　1. 馬爾堡

　　雖然產(chǎn)區(qū)葡萄酒的商業(yè)化進(jìn)程在上世紀(jì)70年代才開(kāi)啟，但緊接著在80年代，馬爾堡就憑借其品質(zhì)優(yōu)異的長(zhǎng)相思為新西蘭打開(kāi)了國(guó)際市場(chǎng)。如今，馬爾堡的葡萄種植面積已逾20,000公頃，占全國(guó)總面積的2/3，是新西蘭當(dāng)之無(wú)愧的核心產(chǎn)區(qū)。該地年均日照2,409小時(shí)、降水655毫升，氣候溫和、日照充足、氣溫日較差大，保證葡萄在漫長(zhǎng)的成熟季中能積累足夠的濃郁度和酸度，釀出表現(xiàn)力十足的好酒。產(chǎn)區(qū)東面的海岸山脈不僅阻擋了來(lái)自海洋的潮濕空氣，為馬爾堡帶來(lái)相對(duì)干燥的種植條件，也保護(hù)了葡萄樹(shù)不受猛烈海風(fēng)的破壞。除了理想的氣候環(huán)境，馬爾堡另一個(gè)成功要素便是當(dāng)?shù)毓爬系谋ㄍ?，發(fā)達(dá)的水系帶來(lái)了石質(zhì)砂壤土覆蓋其上，這樣的土壤不僅具有極佳的排水性，肥力也不高，自然壓縮了葡萄產(chǎn)量。

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馬爾堡的長(zhǎng)相思已在國(guó)際獲得廣泛認(rèn)可，走出了有別于法國(guó)長(zhǎng)相思的另一種風(fēng)格：它們往往散發(fā)著鮮活、純凈的草本和熱帶水果風(fēng)味，極具穿透力，同時(shí)還有為酒款增添深度的礦物風(fēng)味，辨識(shí)度極高，往往在聞香和入口時(shí)就能被人分辨。產(chǎn)區(qū)的黑皮諾同樣表現(xiàn)不俗，酒體適中，單寧精細(xì)，展現(xiàn)出深色櫻桃、李子和香料風(fēng)味。和長(zhǎng)相思一樣，馬爾堡的霞多麗通常也走純凈清新的風(fēng)格，不經(jīng)橡木桶發(fā)酵或熟化，以核果和柑橘類(lèi)果香為主，結(jié)構(gòu)優(yōu)良，濃郁復(fù)雜。芳香型品種如雷司令、灰皮諾和瓊瑤漿在此也有種植，同樣彰顯了產(chǎn)區(qū)的純凈與活力，它們釀成的葡萄酒風(fēng)格多樣，從干型、晚收到貴腐都有。

　　2. 尼爾森

　　18世紀(jì)中期，一批德國(guó)移民在尼爾森開(kāi)辟出第一塊葡萄園，也開(kāi)啟了該地的釀酒歷史。與懷拉拉帕相似，地處南島最北端的尼爾森也是精品酒莊的聚集地，由于面積小，前來(lái)觀光的游客甚至可以在一天時(shí)間內(nèi)便參觀完大部分酒莊。產(chǎn)區(qū)年均日照2,405小時(shí)、降水970毫米，比相鄰的馬爾堡更為涼爽潮濕。尼爾森的土壤多以黏土為底土，覆蓋著粉砂壤土，產(chǎn)區(qū)各部分也有細(xì)微差別：沖積平原地區(qū)多淤泥，釀出的葡萄酒更輕盈、優(yōu)美；丘陵地區(qū)則多風(fēng)化碎石，賦予葡萄酒更多深度和豐富口感。

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長(zhǎng)相思同樣是尼爾森種植最廣的葡萄品種，由于風(fēng)土差異，這里的長(zhǎng)相思呈現(xiàn)出更為優(yōu)雅、含蓄的姿態(tài)，結(jié)構(gòu)可人、口感爽脆，暗含活潑的熱帶水果和新鮮草本風(fēng)味。黑皮諾的種植面積僅次于長(zhǎng)相思，不論酒體輕重，總帶有精細(xì)成熟的單寧，酒香迷人，表現(xiàn)力佳。霞多麗在尼爾森雖然種植面積不大，但也能釀出頂級(jí)佳釀，這些霞多麗往往有著令人印象深刻的深度和復(fù)雜度，果香純凈、濃郁，陳年潛力也不容小覷。

　　3. 坎特伯雷

　　坎特伯雷位于南島中段，沿東部海岸線綿延近200公里。1978年，產(chǎn)區(qū)第一個(gè)商業(yè)葡萄園開(kāi)墾于坎特伯雷平原（Canterbury Plains），之后迅速向西南方的基督城（Christchurch）和北方的坎特伯雷擴(kuò)展。產(chǎn)區(qū)西部的南阿爾卑斯山（Southern Alps）有效阻擋了海上吹來(lái)的潮濕空氣，讓產(chǎn)區(qū)天氣晴朗，年均日照達(dá)2,100小時(shí)，同時(shí)降水較少，年均降水僅648毫升。該地秋季漫長(zhǎng)而干燥，且氣溫日較差較大，葡萄能夠順利成熟并積累復(fù)雜風(fēng)味。由于面積廣闊，坎特伯雷土壤類(lèi)型差異也較大，懷帕拉谷（Waipara Valley）覆蓋著卵礫石層，谷坡上是適合黑皮諾的礫石黏土層，寬闊的坎特伯雷平原則以礫石土壤為主，輔以各類(lèi)沖積物。

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黑皮諾和長(zhǎng)相思是該產(chǎn)區(qū)種植面積最廣的品種，前者可以馥郁優(yōu)雅，也可以深邃內(nèi)斂，后者則新鮮爽脆、口感多汁、結(jié)構(gòu)動(dòng)人。不過(guò)，更受人關(guān)注的還是該產(chǎn)區(qū)的芳香型品種。果味豐富、明快，可干可甜的雷司令早已證實(shí)了自己的實(shí)力；坎特伯雷灰皮諾也逐漸進(jìn)入人們的視野。

　　4. 中部奧塔哥

　　地處新西蘭最南端的中部奧塔哥是該國(guó)海拔最高的產(chǎn)區(qū)，也是全球最南的產(chǎn)酒區(qū)，雖早在19世紀(jì)就被記載為“最杰出的產(chǎn)酒區(qū)”，但在上世紀(jì)50年代之前，這里更主要的農(nóng)作物是果樹(shù)而非葡萄。之后該地的葡萄種植才逐漸復(fù)興，引來(lái)一批先鋒人物開(kāi)始深入探索這片土地，扎根釀酒。產(chǎn)區(qū)為半大陸性氣候，霜凍時(shí)有發(fā)生，因此葡萄園選址非常關(guān)鍵。長(zhǎng)時(shí)間的日照、短暫炎熱的夏季以及干燥的秋季為葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)提供了理想的氣候環(huán)境。于冰川時(shí)代形成的風(fēng)蝕黃土是該地的主要土壤類(lèi)型，層層黃土間散布著河礫石和沙壤土，排水性佳、肥力偏低但礦物質(zhì)含量高。

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黑皮諾是中部奧塔哥的明星品種，其釀出的葡萄酒酒體飽滿，口感多汁、鮮活，帶有集中的紅色水果風(fēng)味。雷司令、灰皮諾和瓊瑤漿等芳香型品種也在此占有一席之地，風(fēng)格干型到甜型不一，但都果香濃郁、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)。此外，該產(chǎn)區(qū)的霞多麗也不容小覷，這些酒款往往以柑橘和礦物香氣為主，結(jié)構(gòu)緊密，雖然初聞時(shí)稍顯內(nèi)斂，但打開(kāi)后就能展現(xiàn)出極為復(fù)雜和優(yōu)雅的一面。（文/Emma）