意大利作為老牌產(chǎn)酒國(guó)，雖然在葡萄酒產(chǎn)量和質(zhì)量上都不輸法國(guó)，但過(guò)去有很長(zhǎng)一段時(shí)間在國(guó)際市場(chǎng)上很難與法國(guó)相抗衡。究其原因，除了意大利令人眼花繚亂的本地品種讓人捉摸不透之外，還有它當(dāng)時(shí)混亂的法定產(chǎn)區(qū)制度。好在自上世紀(jì)八十年代起，意大利也逐漸建立起了有效的分級(jí)制度，位于其金字塔頂端的，就是優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)級(jí)葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，簡(jiǎn)稱(chēng)DOCG）。      

一、四級(jí)分級(jí)制度

想要了解意大利葡萄酒，就不得不熟悉它的分級(jí)制度。意大利現(xiàn)行分級(jí)制度從最基礎(chǔ)的日常餐酒（Vino da Tavola，簡(jiǎn)稱(chēng)VdT）到最高等的優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)級(jí)葡萄酒共分為四級(jí)。      

1. 日常餐酒      

這是意大利葡萄酒中最基礎(chǔ)的級(jí)別，這一等級(jí)的葡萄酒品質(zhì)普通，在原料產(chǎn)地和釀酒工藝方面并未做很多規(guī)定，且多為散裝酒，比如意大利各地餐廳中的招牌酒。  

2. 地區(qū)餐酒（Indicazione Geografica Tipica，簡(jiǎn)稱(chēng)IGT）      

IGT級(jí)別的葡萄酒在法規(guī)上雖然比VdT嚴(yán)格，不過(guò)依然是所有法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒中法規(guī)最寬松的等級(jí)。它規(guī)定釀酒葡萄需須5%以上產(chǎn)自標(biāo)定的產(chǎn)區(qū)，且須是由當(dāng)?shù)氐木粕提勚?。由于這一級(jí)別給了釀酒師更自由的發(fā)揮空間，所以有很多意大利酒莊愿意“自降身份”，采用更多樣化的品種和工藝釀造葡萄酒，這也是意大利有些IGT的品質(zhì)不輸甚至優(yōu)于更高等級(jí)葡萄酒的原因。著名的超級(jí)托斯卡納（Super Tuscan）便是最好的例證。      

3. 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata，簡(jiǎn)稱(chēng)DOC）      

這是意大利葡萄酒分級(jí)中第二高的等級(jí)，它對(duì)于葡萄酒能夠使用的品種、釀酒工藝等都有嚴(yán)格規(guī)定，并且對(duì)于所有獲得該等級(jí)的葡萄酒都有細(xì)致的品質(zhì)鑒定。這一等級(jí)與法國(guó)的AOC等級(jí)相近，目前意大利共有329個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒被評(píng)選為DOC等級(jí)。      

4. 優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)級(jí)葡萄酒      

這是意大利分級(jí)制度的最高級(jí)，有著最嚴(yán)格的生產(chǎn)、評(píng)選和質(zhì)量控制規(guī)定。每一瓶DOCG級(jí)別的葡萄酒都配有國(guó)家標(biāo)識(shí)，即標(biāo)注有DOCG字樣的粉色封條，且經(jīng)過(guò)兩次質(zhì)量檢測(cè)。而想要升級(jí)為DOCG級(jí)產(chǎn)區(qū)，則需要首先升入DOC級(jí)別，并至少維持五年。目前，意大利共有74個(gè)DOCG級(jí)產(chǎn)區(qū)。      

二、最初的DOCG產(chǎn)區(qū)      

意大利分級(jí)制度自1963年開(kāi)始制定，1966年正式實(shí)施，當(dāng)時(shí)只有DOC和VdT兩個(gè)等級(jí)，之后才陸續(xù)補(bǔ)入了DOCG和IGT等級(jí)。而在最初實(shí)施時(shí)，被評(píng)為DOCG的巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、基安帝（Chianti）、布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）和高貴蒙特布查諾葡萄酒（Vino Nobile di Montepulciano）五個(gè)產(chǎn)區(qū)，至今依然雄踞意大利葡萄酒的頂端，不負(fù)DOCG盛名。 

1. 巴羅洛

圖片來(lái)源：www.marchesibarolo.com

巴羅洛名聲由來(lái)已久，堪稱(chēng)皮埃蒙特（Piedmont）最精華的產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)位于阿爾巴市（Alba）西南部，屬大陸性氣候，十分適合種植內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）。與勃艮第（Burgundy）類(lèi)似，巴羅洛產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土差異較大，不同村子甚至不同葡萄園釀出的酒都會(huì)表現(xiàn)出不同風(fēng)味。其中最出名的五個(gè)村子是巴羅洛村、拉夢(mèng)羅村（La Morra）、卡斯蒂戈隆·法列多村（Castiglione Falletto）、塞拉倫加·阿爾巴村（Serralunga d'Alba）和夢(mèng)馥迪村(Monforte d'Alba）。羅伯特·帕克（Robert Parker）曾評(píng)價(jià)巴羅洛葡萄酒“剛毅不屈，單寧極其強(qiáng)烈，在酒齡年輕的時(shí)候往往難以親近，且桀驁不馴”。      

2. 巴巴萊斯科

巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)是皮埃蒙特的另一顆明珠，同樣被譽(yù)為內(nèi)比奧羅的典范。與巴羅洛產(chǎn)區(qū)一樣，巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)屬大陸性氣候，以種植內(nèi)比奧羅為主，也同在1980年成為首批獲評(píng)DOCG的產(chǎn)區(qū)。巴巴萊斯科葡萄酒生產(chǎn)集中在巴巴萊斯科村、內(nèi)華村（Neive）和特黑索（Treiso）村。由于風(fēng)土和品種的相似性，巴巴萊斯科與巴羅洛葡萄酒在風(fēng)味上也多有相同之處，不過(guò)前者口感更為柔順，風(fēng)格也沒(méi)有巴羅洛那么多變。  

3. 基安帝

圖片來(lái)源：www.felsinawine.com

有著悠久釀酒歷史的基安帝產(chǎn)區(qū)位于佛羅倫薩（Florence）和錫耶納（Siena）之間的山丘地區(qū)，因盛產(chǎn)混釀葡萄酒，被杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）稱(chēng)為“意大利的波爾多（Bordeaux）”。當(dāng)然不管如何混釀，桑嬌維塞（Sangiovese）都是其中的主角?；驳燮咸丫骑L(fēng)格大體可分為兩類(lèi)，一種類(lèi)似博若萊新酒（Beaujolais Nouveau），果味新鮮、充沛，適合年輕時(shí)飲用，另一種則用頂級(jí)桑嬌維塞釀制，口感復(fù)雜、酒體飽滿(mǎn)、風(fēng)味獨(dú)特，陳年潛力不俗。      

4. 布魯奈羅蒙塔希諾

布魯奈羅蒙塔希諾葡萄酒產(chǎn)自托斯卡納（Tuscany）的蒙塔希諾鎮(zhèn)（Montalcino）附近，用100%的桑嬌維塞釀成。該產(chǎn)區(qū)有兩種截然不同的風(fēng)土，北部地區(qū)海拔較高，接受的光照相對(duì)較少，土壤以泥灰質(zhì)土壤為主，產(chǎn)出的布魯奈羅蒙塔希諾葡萄酒芳香四溢；南部地區(qū)接受更多光照，氣溫相對(duì)較高，土壤以黏土為主，出產(chǎn)的葡萄酒口感更強(qiáng)勁，風(fēng)味更復(fù)雜。      

5. 高貴蒙特布查諾

高貴蒙特布查諾產(chǎn)區(qū)同樣地處托斯卡納，采用70%以上的桑嬌維塞與卡內(nèi)奧羅（Canaiolo）或瑪墨蘭（Mammolo）等其他品種混釀。其葡萄酒比起普通基安帝口感更為強(qiáng)勁，酒體更飽滿(mǎn)，陳年潛力也十分出色。由于產(chǎn)區(qū)面積不大，高貴蒙特布查諾葡萄酒在國(guó)際市場(chǎng)中的普及程度沒(méi)有基安帝那么高，不過(guò)其名氣卻不小，曾受教皇保羅三世（Pope Paul III）鐘愛(ài)，也曾出現(xiàn)在伏爾泰（Voltaire）的文學(xué)作品中。（文/Emma）