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    阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)速覽

    A Overview of Alsace
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    摘要: 位于法國東北部的阿爾薩斯是世界上著名的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一,由于特殊的地理位置和歷史背景,該產(chǎn)區(qū)的釀酒文化受到了德國和法國兩個國家的影響。
    ABSTRACT: Alsace, located in the north-east of France, is one of the world's most famous white wine regions. Due to its special geographical location and historical background, the winemaking culture of this region has been influenced by both Germany and France.

    對于不少人來說,阿爾薩斯或許是一個熟悉的名字。法國小說家阿爾封斯·都德(Alphonse Daudet)的短篇小說《最后一課》中曾描述,普法戰(zhàn)爭(Franco-German War)時期,普魯士(德國人)占領(lǐng)阿爾薩斯,強迫當(dāng)?shù)厝酥v德語,從而引發(fā)阿爾薩斯人的愛國情懷。阿爾薩斯地區(qū)鄰近德國,歷史上曾兩次歸于德國之手,當(dāng)?shù)夭簧俨耸?、建筑都繼承自德國文化,葡萄酒也一定程度收到了德國葡萄酒文化影響。

    阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)速覽

    阿爾薩斯葡萄園(圖片來源:www.vinsalsace.com

    阿爾薩斯位于法國東北部,包括上萊茵(Haut-Rhin)和下萊茵(Bas-Rhin)兩部分,西側(cè)毗鄰洛林(Lorraine)區(qū),南與瑞士接壤,東北與德國隔著萊茵河相望。孚日山是產(chǎn)區(qū)西側(cè)的自然邊界,向東延伸后,地勢逐漸降低,形成阿爾薩斯平原,屬于寒冷至溫和的大陸性氣候。與法國傳統(tǒng)AOC葡萄酒的酒標(biāo)不同,阿爾薩斯法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒可以在酒標(biāo)上標(biāo)明釀造品種。如果有標(biāo)明品種,則酒款必須是由該品種純釀而成;如果沒有品種信息,則說明這款酒是幾個品種混釀,這些酒通常會標(biāo)上“Edelzwicker”或“Gentil”字樣 。

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    標(biāo)注了品種信息的阿爾薩斯葡萄酒酒標(biāo)(圖片來源:www.vinsalsace.com

    阿爾薩斯的四個貴族品種為雷司令(Riesling)、瓊瑤漿(Gerwurztraminer)、灰皮諾(Pinot Gris)或麝香(Muscat),產(chǎn)區(qū)的晚采收(Vendange Tardive,簡稱VT)和逐粒精選貴腐(Selection de Grains Nobles,簡稱SGN)都是由這四個品種之一釀成,這些葡萄必須達到各自品種所規(guī)定的最低糖分含量。用于釀造質(zhì)優(yōu)晚采收葡萄酒的葡萄一般會在枝頭懸掛到果實干縮,而且有可能受到一定程度的貴腐菌侵染。而釀造SGN的葡萄通常會受到貴腐菌的侵染,最低糖分成熟度比用于釀造VT葡萄要高一些。其他重要的品種還包括西萬尼(Sylvaner)、歐塞瓦(Auxerrois)白皮諾(Pinot Blanc)和黑皮諾(Pinot Noir)。

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    晚采收的瓊瑤漿葡萄(圖片來源:www.hugel.fr

    大部分阿爾薩斯的葡萄品種屬于芳香型葡萄品種,因此在釀造的時候釀酒師會傾向于保留葡萄本身的香氣和風(fēng)味。傳統(tǒng)派的阿爾薩斯釀酒師會使用大尺寸的舊橡木桶來進行釀造。這些橡木桶有些桶齡甚至超過了一百年,內(nèi)部已覆蓋一層厚厚的沉淀物,既能免去橡木味的干擾,又能減緩氧氣的進入。阿爾薩斯葡萄酒的白葡萄酒,香氣豐富濃郁,平衡性佳,有著令人印象深刻的酸度和結(jié)構(gòu)。除了靜止葡萄酒,阿爾薩斯也采用傳統(tǒng)方法釀制起泡酒,阿爾薩斯起泡酒AOC(Cremant d’Alsace AOC)產(chǎn)量占產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的22%,口感新鮮,風(fēng)格優(yōu)雅。

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    阿爾薩斯起泡酒(圖片來源:www.winesofalsace.com

    溫巴赫酒莊(Domaine Weinbach)、雨果父子酒莊(Huge l& Fils)和婷芭克世家酒莊(Maison Trimbach)等都是阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)內(nèi)的知名酒莊,其葡萄酒的品質(zhì)受到廣泛認可。(文/Maxwell) 

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