有調查顯示，絕大多數的美國消費者都更喜愛香草味的冰淇淋。

　　國際冰淇淋協會（International Ice Cream Association或IICA）發(fā)布的一份有關冰淇淋和冷凍甜點的調查報告指出，參與調查的所有相關公司中有92%認為，香草是最受美國人歡迎的冰淇淋風味，緊隨其后的是薄荷巧克力片味和奶油曲奇味。

　　冰淇淋的所有佐料中，核桃在堅果類食品中位居榜首，而草莓則是最受歡迎的水果類佐料，緊隨其后的是櫻桃和覆盆子。

　　上述報告指出，西方的消費者可能更加喜歡香草味道，而在類似秘魯這樣的南美國家，人們則更加喜歡路枯馬桃欖風味的冰激凌。路枯馬桃欖是一種南美的熱帶水果，通常與其他食物混合調制，在當地廣受歡迎。

　　那么，亞洲消費者更喜歡哪種口味呢？該份報告指出，亞洲較為常見的冰淇淋是紅豆味、黑芝麻味和綠茶味的冰淇淋。

消費者通常也會用他們認為的精品冰淇淋犒勞自己，比如70%的廠家會認為旗下的優(yōu)質產品是最受歡迎的冰激凌種類。所謂優(yōu)質的冰淇淋是指那些密度厚實，脂肪含量較高的冰淇淋，比如哈根達斯（Haagen-Dazs）和本杰瑞（Ben & Jerry's）品牌的冰淇淋。

　　同時，10%的公司將制作新穎的冰淇淋提名為最受歡迎的冰淇淋，比如三文治冰激凌和軟糖棒冰淇淋。

　　根據國際冰淇淋協會發(fā)布的數據，凍酸奶風味的冰淇淋正在逐步流行，而52%的生產廠家則更看漲較為健康的冰淇淋產品。

　　此外，接受調查的制造商中有15%認為，他們還看到了無糖分冰淇淋的增長潛力。

　　國際冰淇淋協會由550家奶制品公司組成。其中67%的公司將產品出口到拉美地區(qū)、中國、歐洲、加勒比地區(qū)和墨西哥。此份調查數據由超過40%的會員提供。