曾經(jīng)，桃紅葡萄酒默默無(wú)聞，被隱蔽在紅葡萄酒和白葡萄酒的光影之后。不過現(xiàn)在，桃紅葡萄酒吸引了眾多消費(fèi)者的目光。它清爽可口，是清純、浪漫和快樂的最佳詮釋。桃紅葡萄酒跟紅葡萄酒、白葡萄酒一樣，在配餐方面也有自己的講究，如果你也喜歡桃紅葡萄酒，那就來(lái)學(xué)習(xí)一下桃紅葡萄酒的配餐技巧吧。

1.考慮桃紅葡萄酒的甜度

葡萄酒的甜度對(duì)配餐有著不可忽視的影響。葡萄酒的甜味可以降低食物的咸味和辣味，因此甜度較高的桃紅葡萄酒非常適合搭配辛辣菜肴。怎樣才能最直接地看出一款桃紅葡萄酒的甜度呢？一個(gè)最直觀的指標(biāo)就是酒液顏色。大多數(shù)桃紅葡萄酒都是用透明的玻璃瓶來(lái)包裝的，因此我們可以一目了然地看清它的顏色深淺。一般來(lái)說(shuō)，桃紅葡萄酒的顏色越深，其甜度就可能越高。

2.考慮桃紅葡萄酒的酒體

在釀造桃紅葡萄酒的過程中，葡萄皮和葡萄汁通常會(huì)進(jìn)行一定時(shí)間的接觸，即“浸皮”，以萃取葡萄皮中的色素；浸皮過程中，葡萄皮中的部分單寧也會(huì)溶解到汁液中，所以，桃紅葡萄酒一般會(huì)帶有少量的單寧。浸皮的時(shí)間越長(zhǎng)，得到的桃紅葡萄酒顏色就越深，單寧也越重。通常來(lái)說(shuō)，顏色越淺的桃紅葡萄酒，酒體就越輕，口感也越柔和，最適合與精致的菜肴進(jìn)行搭配，比如沙拉、奶酪和魚。顏色較深的桃紅葡萄酒，酒體也較重，適合與烤肉和辛辣菜肴進(jìn)行搭配。

3.考慮桃紅葡萄酒的風(fēng)味

大多數(shù)桃紅葡萄酒都或多或少地帶有這些香氣/風(fēng)味：草莓、覆盆子、西瓜、石榴、杏仁、紅橙和蔓越橘等。在喝桃紅葡萄酒的時(shí)候，如果能搭配一些恰好帶有以上香氣/風(fēng)味特征的菜肴，無(wú)疑可以讓酒和菜取得相得益彰的效果，互相助長(zhǎng)和增強(qiáng)對(duì)方的味道。比如，對(duì)一款散發(fā)著紅橙芬芳的桃紅葡萄酒，如果用它來(lái)搭配以紅橙澆頭的烤三文魚，這樣品嘗起來(lái)一定滋味無(wú)窮。其他的搭配對(duì)象還有：

（1）用意大利熏火腿、藍(lán)奶酪、紅葡萄和蜂蜜做成的小面包；

（2）甜菜根沙拉；

（3）櫻桃-油醋沙拉醬；

（4）櫻桃豬里脊肉卷；

（5）西瓜片雞肉沙拉。

4.考慮桃紅葡萄酒的酒精度

用葡萄酒和辛辣菜肴進(jìn)行搭配時(shí)，酒精度是一個(gè)非常關(guān)鍵的因素，因?yàn)榫凭珪?huì)增強(qiáng)菜肴的辣味。大多數(shù)桃紅葡萄酒的酒精度都比較低，一般比紅葡萄酒和白葡萄酒的都低；而且它還會(huì)帶有隱隱的甜味，可以稍微減弱菜肴的辣味。如果你打算用一瓶酒精度高于13%的桃紅葡萄酒來(lái)搭配進(jìn)餐，那最好選擇不辣或者微辣的菜肴。

 5.“萬(wàn)能配餐手”——桃紅起泡酒

桃紅葡萄酒既有靜止型的，也有起泡型的。桃紅起泡酒的酒精度也相對(duì)比較低，在搭配菜肴方面非常靈活，幾乎可以搭配所有類型的美食。最著名的桃紅起泡酒無(wú)疑是法國(guó)的桃紅香檳（Rose Champagne），其他非常出色的桃紅起泡酒還有西班牙的桃紅卡瓦（Rose Cava）；法國(guó)勃艮第、盧瓦爾河谷（Loire）以及美國(guó)加州的桃紅起泡酒也同樣值得關(guān)注。