一杯酒：你可以學(xué)習(xí)如何品葡萄酒，色、香、味、格在一杯酒中都可以體現(xiàn)出來(lái)。

　　二杯酒：你可以學(xué)習(xí)何謂好的葡萄酒，有比較才有鑒別。

　　三杯酒：你可以學(xué)習(xí)什么是葡萄酒，顏色分紅、白、粉紅，形態(tài)分靜態(tài)、氣泡、加烈，級(jí)別分普通的地區(qū)餐酒、優(yōu)良的保護(hù)地區(qū)餐酒、高端的法定保護(hù)產(chǎn)區(qū)酒。

　　此之謂：葡萄酒的一二三。

　　一杯酒只是學(xué)到怎么品酒，兩杯酒才可以學(xué)會(huì)什么是好酒。同樣，對(duì)葡萄酒而言一個(gè)人只是喝酒，和他人一起喝才叫品酒。不同產(chǎn)區(qū)、不同品種、不同釀造者，你喝到的是不同酒的個(gè)性和特征；比較不同產(chǎn)區(qū)、不同品種代表性的酒款，可以學(xué)習(xí)風(fēng)格的差異；比較同一產(chǎn)區(qū)、不同級(jí)別的酒款，可以學(xué)習(xí)品質(zhì)的差異。

　　品質(zhì)與風(fēng)格，葡萄酒之法度也，了然于口，成竹于胸，然后得之。就像康德所說(shuō)的鑒賞判斷一樣，只有通過(guò)“比較”，才會(huì)改善鑒賞力，才會(huì)將個(gè)人的感性反映提升至具有普遍性的高級(jí)趣味。

　　葡萄酒的品嘗有橫向和縱向兩種方式。

　　橫向：可以品種葡萄酒作為主題，不同產(chǎn)地的不同品種的酒，同一產(chǎn)地的不同品種的酒，不同產(chǎn)地的相同品種的酒，同一產(chǎn)地的相同品種的酒，通過(guò)比較可以學(xué)習(xí)不同品種葡萄酒的個(gè)性特征；可以產(chǎn)地葡萄酒作為主題，不同產(chǎn)地的不同類型的酒，相同產(chǎn)地的不同類型的酒，不同產(chǎn)地的相同類型的酒，相同產(chǎn)地的相同類型的酒，通過(guò)比較可以學(xué)習(xí)不同產(chǎn)地葡萄酒的個(gè)性特征。

　　縱向：可以不同等級(jí)的酒來(lái)比較，學(xué)習(xí)品質(zhì)的差別，可以不同年份的酒來(lái)比較，學(xué)習(xí)年份的差別。學(xué)會(huì)的是品質(zhì)和陳年能力的判斷。

　　建立品嘗小組：無(wú)論是學(xué)習(xí)還是品評(píng)葡萄酒，將身邊具有共同愛(ài)好的朋友組織起來(lái)建立品嘗小組也非常重要，一個(gè)人只是練習(xí)，一個(gè)人的品嘗是感官的鑒賞，乃個(gè)人經(jīng)驗(yàn)；幾個(gè)志同道合者組成小組一起學(xué)習(xí)、一起品嘗、一起作出評(píng)價(jià)，才具有社會(huì)性，這才是康德所說(shuō)反思性的鑒賞。

　　另外，一瓶酒最常見(jiàn)的容量為750毫升，一個(gè)人即使是開(kāi)一瓶也不符合經(jīng)濟(jì)原則，而且葡萄酒本就是釀來(lái)給人分享的。酒杯要是一樣的規(guī)格，干凈而統(tǒng)一。將酒瓶遮住，作出編號(hào)，按次序地倒酒，每一杯的分量要一樣。

　　大家同一時(shí)間開(kāi)始個(gè)人的品嘗，只是關(guān)心酒在杯中的表現(xiàn)，一定要記住的是：不要一開(kāi)始就去猜測(cè)酒的信息，品種啊、產(chǎn)地啊、酒莊啊，這樣很容易陷入先入為主的陷阱，因?yàn)槿说乃季S是這樣，一旦形成決定就只會(huì)去尋找有利于這個(gè)決定的線索，特別是嗅覺(jué)，更容易跟隨心理和暗示的引導(dǎo)，甚至?xí)劤鲆恍┳约阂詾榈膮s非真實(shí)存在的氣味來(lái)，反而會(huì)忽略或屏蔽了酒傳達(dá)出來(lái)的真正的信息。

　　我們的心態(tài)要保持在這只是品酒而已，不是考試，不是競(jìng)賽，沒(méi)有壓力，是在品嘗、是在享受葡萄酒，這是一種修為，一次品味的歷程。你當(dāng)然可以有自己喜歡的酒莊、欣賞的釀酒師、喜好的口味，但那是在平時(shí)喝酒時(shí)候的態(tài)度，品酒是鑒賞，酒在杯中要的是一種不關(guān)心的愉悅。所以，只是跟隨感官就好。

　　經(jīng)歷過(guò)幾次這樣的品嘗體驗(yàn)之后，你會(huì)發(fā)覺(jué)酒會(huì)教你怎么去品嘗它，怎么去學(xué)習(xí)它，哪種方式最好，何種方法最佳，這時(shí)候你就會(huì)發(fā)現(xiàn)要學(xué)習(xí)品酒、酒才是最好的導(dǎo)師。