被人提問(wèn)了一個(gè)問(wèn)題，有些哭笑不得。女孩子說(shuō)：“有朋友和我說(shuō)市面上賣的很多便宜的酒，幾十塊錢的，根本不會(huì)用橡木桶，所以不是真正的葡萄酒。”

　　“你朋友的意思是說(shuō)只有用橡木桶釀造或者貯存過(guò)的酒才叫葡萄酒？沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶的酒就不能叫做葡萄酒？是這個(gè)意思？”

　　“是的。”

　　“OK，好吧。怎么說(shuō)呢這個(gè)問(wèn)題，我想想。葡萄酒的定義里可沒(méi)有橡木的身影或者成分，用葡萄釀的酒就叫做葡萄酒。那么為什么橡木會(huì)和葡萄酒聯(lián)系到一起去的呢？我們知道我國(guó)自古是用瓷器盛水、裝糧食、載酒，用壇子、用缸，司馬光砸缸，是吧，瓷器那是我們的國(guó)粹。歐洲善用木材，是用木桶裝火藥、裝酒，然后發(fā)現(xiàn)橡木是很好的材料，特別是和酒的組合，會(huì)給酒增加很多風(fēng)味，包括香氣、包括口感，橡木桶開始只是作為貯藏和運(yùn)送的容器而與葡萄酒發(fā)生的第一次親密接觸。”

　　至于現(xiàn)在？有兩個(gè)概念大家需要搞清楚，一個(gè)是橡木中的葡萄酒，另一個(gè)是葡萄酒中的橡木。當(dāng)代釀酒學(xué)上橡木和葡萄酒的關(guān)系可分三種：一種是將釀好的酒放進(jìn)橡木桶里做陳釀貯存用，等待酒質(zhì)的穩(wěn)定然后裝瓶出廠；一種則是在橡木桶里釀造或者階段性的釀造，然后用橡木桶陳貯，等待裝瓶；第三種則是在其它材質(zhì)的桶比如不銹鋼罐內(nèi)釀造而加入橡木塊或橡木粉等橡木成分，使其融入酒里，對(duì)酒味產(chǎn)生影響。

　　——確切地說(shuō)，葡萄酒其實(shí)在大多數(shù)情況下和橡木并沒(méi)有直接的接觸，而是與烘烤過(guò)的橡木表層生成的橡木炭接觸，因?yàn)橹挥泻婵具^(guò)的木板才比較容易塑形，碳化后也才具有穩(wěn)定的性質(zhì)。

　　是的，對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)只有好的葡萄酒才需要或者值得用橡木桶釀造或者陳年，橡木桶也是有成本的。而對(duì)酒商來(lái)說(shuō)他們會(huì)帶領(lǐng)消費(fèi)者去逆向思考：“用了橡木桶的葡萄酒才是好酒”，這樣他就可以賣個(gè)好價(jià)錢了。

　　“但是，你應(yīng)該會(huì)看出這其中的玄虛之處吧？”

　　“嗯，好酒會(huì)用橡木桶，但是用了橡木桶的卻不一定就是好酒？”

　　“對(duì)了。”

　　“只要是用葡萄釀造的酒就可以叫做葡萄酒？與橡木桶其實(shí)關(guān)系不大？”

　　“是的。”

　　葡萄酒的好處是它的多樣性，有很多種分類，這可以算是一個(gè)：沒(méi)用橡木桶的和用了橡木桶的，不含橡木成分的和含有橡木成分的。而大家要知道的葡萄酒另一個(gè)重要的分類是：低價(jià)位的日常餐酒，給大家平時(shí)、日常配餐飲用；中價(jià)位的具有品種特性和產(chǎn)地特征的優(yōu)良品質(zhì)餐酒，適合去發(fā)掘和了解葡萄酒的一些基本知識(shí)，比如品種和產(chǎn)地特點(diǎn)，比較具有品嘗和欣賞價(jià)值；高價(jià)位的代表產(chǎn)區(qū)或酒莊最好品質(zhì)、并且受到法律保護(hù)的葡萄酒，不但具有品嘗價(jià)值，更具收藏、投資價(jià)值，是最好的葡萄酒。不同層次的葡萄酒概念是不一樣的。

　　“所以，你朋友的觀念你要幫我把他打破。”

　　“砸缸？”

　　“砸光或者砸缸，怎么都好。”