摘要：
波爾多葡萄酒釀造史博大精深，本文將帶您一起穿越圣埃斯泰夫，認識這里的風土與名莊。
圣埃斯泰夫是我們在吉倫特河（Gironde）左岸四大名村旅途的最后一站，也是這次波爾多葡萄酒之旅在波爾多左岸的倒數第二站。穿過波雅克（Pauillac）北面的Jalle de Breuil河，我們就踏入了圣埃斯泰夫。這里的風土（Terrior）已和南部地區(qū)的礫石土壤有所不同。在這里，土壤中的粘土含量更高，與波雅克、圣朱利安（St Julien）和瑪歌（Margaux）產區(qū)比起來，其土壤的含水性更強。再往北，越過Chenal de Calon就到梅多克了，這里葡萄園較稀少，人們往往稱之為下梅多克（Bas-Medoc），以便和上梅多克（Haut-Medoc）區(qū)分開來。我們將在下一節(jié)詳細說到梅多克。言歸正傳，話說圣埃斯泰夫葡萄酒也是特點鮮明，區(qū)分度高，這很可能與其土壤中粘土比例較高有關系。這里出產的葡萄酒和它南面地區(qū)的比起來，口感都更飽滿豐腴，若是遇上干旱炎熱年份，其特點就更加明顯了。
圖片來源：Chateau Cos d'Estournel
圣埃斯泰夫各產區(qū)
圣埃斯泰夫的葡萄種植面積約有1,200公頃，和
波雅克的1,100公頃以及瑪歌的1,300公頃都差距不大。但是，圣埃斯泰夫沒有一家特級酒莊，列級酒莊也只有區(qū)區(qū)五家，僅是圣朱利安的一半，波雅克的三分之一而已，而且各酒莊的規(guī)模都不大。然而，別看圣埃斯泰夫名莊的數量比不上別的產區(qū)，但其葡萄酒品質卻是相當出眾的。五家列級酒莊中至少有兩家的葡萄酒都屬于上乘之作。
圣埃斯泰夫產區(qū)由夢玫瑰酒莊（Ch. Montrose）和愛士圖爾酒莊（Ch. Cos d'Estournel ）這兩家二級酒莊（deuxieme cru）領銜，大家熟知的Cos指的就是愛士圖爾酒莊，而令大家記憶深刻的估計就是愛士圖爾酒莊那恢宏奢華的城堡，它簡直就跟油畫一樣美。愛士圖爾酒莊坐落在通往波雅克的大道旁，其城堡上豎立著幾座中國式古塔，帶有明顯的東方色彩，而且那金色砂巖墻壁在別處是不多見的。這座城堡是路易斯?G?埃斯泰夫（Louis Gaspard d'Estournel）建造的，據說他被人稱為“圣埃斯泰夫大君”（Maharajah of St Estephe），足見他是多么熱衷異國風情，當然也包括印度。不過，要是單看愛士圖爾酒莊的酒標，還真會讓人迷惑呢。
夢玫瑰酒莊似乎遺留點蘇格蘭風情，但誰也不能確定其來歷，或許“mont-rose”是指當時礫石灘上遍地的粉紅石楠花吧。其實，這里葡萄園的歷史都不是很悠久，18世紀前滿地還都是金雀花和石楠花，直至19世紀前葉，才在艾蒂安?西奧多?杜姆林（Etienne Theodore Dumoulin）的帶領下開辟葡萄園。至于1855年之后的事情，就不再贅述了。
圣埃斯泰夫各酒莊分級
除了兩家二級酒莊外，三級酒莊（Troisiemes Crus）就只有Ch. Calon-Segur這一家了，盡管其葡萄酒上個世紀的很多年份都表現糟糕，但近年來似乎有回歸的跡象。唯一的一家四級酒莊（Ch. Lafon Rochet）在瑟賽?。═hesseron）家族的經營下近年屢出精品葡萄酒，這一家族在波雅克也把龐特卡奈酒莊（Ch. Pontet-Canet）從死亡的邊緣拉了回來。五級酒莊Ch. Cos-Labory在新世紀里的表現都很不錯，值得大家關注。還有埃斯泰夫酒莊和拉科魯錫酒莊與拉菲隔河相望，其潛力還是蠻大的。
圣埃斯泰夫與他的鄰居最大的區(qū)別就是擁有眾多的中級莊（cru bourgeois ）。像Ch. Meyney都已名聲海外了，雖然近年的表現不那么搶眼，但仍是值得關注的。另外，Ch. Phelan-Segur和Ch. Ormes de Pez以及Ch. Haut-Marbuzet都有不容錯過的精品。Ch. Beau-Site也偶有精品面世。
以下為圣埃斯泰夫各酒莊分級：
二級莊（Deuxiemes Crus, 1855）
埃斯泰夫酒莊（Ch. Cos d'Estournel）
夢玫瑰酒莊（Ch. Montrose）
三級莊（Troisiemes Crus, 1855）
凱隆世家酒莊（Ch. Calon-Segur）
四級莊（Quatriemes Crus, 1855）
拉科魯錫酒莊（Ch. Lafon Rochet）
五級莊（Cinquiemes Crus, 1855）
科斯拉伯麗酒莊（Ch. Cos-Labory）
中級莊（Cru Bourgeois）
Ch. Beau-Site
Ch. Le Crock
Ch. Haut-Beausejour
Ch. Haut-Marbuzet
Ch. Lilian Ladouys
Ch. Meyney
Ch. Ormes de Pez
Ch. de Pez
Ch. Phelan-Segur
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