格拉夫是波爾多葡萄酒之旅的第一站，我們首先到達(dá)的地方是位于格拉夫北部的飛地——佩薩克-雷奧良地區(qū)（Pessa-Leognan）。事實(shí)上，當(dāng)我們第一眼掃視法定產(chǎn)區(qū)和波爾多左岸時(shí)，映入眼簾的肯定是波雅克（Pauillac）、圣•朱利安（St Julien）和瑪歌（Margaux）等村莊，然而，波爾多左岸地區(qū)的精英往往不止這些。佩薩克-雷奧良是一個(gè)歷史悠久的地區(qū)，葡萄種植史可以追溯到數(shù)個(gè)世紀(jì)以前，不信？這里的城堡就是最好的證明。隨著時(shí)代的變遷，主人也幾度易手，然而，不變的卻是這里的葡萄之魂——葡萄酒。

格拉夫——前世與今生

　　格拉夫，作為波爾多地區(qū)葡萄種植歷史最悠久的地區(qū)，可以追溯到中世紀(jì)，而那時(shí)的梅多克地區(qū)還只是一片沼澤。作為格拉夫地區(qū)領(lǐng)頭羊的侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion），其歷史更可追溯到十六世紀(jì)中葉，另外還有一些歷史更悠久的酒莊，譬如奧利弗酒莊（Chateau Olivier），其創(chuàng)辦歷史至少有800年；還有克萊蒙特教皇酒莊（Chateau Pape-Clement），其歷史至少可以追溯到14世紀(jì)前半葉，那時(shí)的波爾多大主教（Archbishop of Bordeaux）貝特朗•D•高斯（Bertrand de Goth）還沒(méi)有加冕為教皇克萊蒙五世（Pape Clement V）。

　　 然而，盡管城堡仍在堅(jiān)守著格拉夫的傳統(tǒng)，但目前，格拉夫最大的挑戰(zhàn)來(lái)自葡萄園里，而戰(zhàn)場(chǎng)就位于葡萄園與城市之間的空隙上。格拉夫葡萄園把波爾多的城市包圍在內(nèi)，直至城郊。兩個(gè)著名的例子就是侯伯王酒莊（拉維爾-侯伯王酒莊（Laville Haut-Brion）與美訊酒莊（La Mission Haut-Brion）區(qū)分開(kāi)來(lái)）和克萊蒙教皇堡（Ch. Pape-Clément），他們都位于城郊，處在文明與傳統(tǒng)的分界線上，這對(duì)既要保證優(yōu)良傳統(tǒng)，又要與時(shí)俱進(jìn)的酒莊來(lái)說(shuō)，真是兩難的抉擇。

格拉夫各產(chǎn)區(qū)

　　格拉夫（Graves）是位于波爾多（Bordeaux）市南部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，“Graves”相當(dāng)于英文單詞“Gravel”，是“沙石”之意。它在波爾多葡萄酒的歷史長(zhǎng)河中經(jīng)過(guò)沉淀與洗禮，成為了波爾多地區(qū)品質(zhì)最高的產(chǎn)區(qū)之一。與上梅多克（Haut-Medoc）地區(qū)的土壤不一樣，產(chǎn)區(qū)大多數(shù)土壤是黏土和礫石的混合土，地勢(shì)較平坦，氣候相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較溫暖。

最近的地區(qū)劃分發(fā)生在1987年，佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)就是那時(shí)候產(chǎn)生的，如圖所示，繼續(xù)往北就是波爾多的城區(qū)了，也就是上述“戰(zhàn)爭(zhēng)”發(fā)生的地方。佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)下轄十個(gè)村莊，包括Cadaujac, Canéjan, Gradignan, Léognan, Martillac, Mérignac, Pessac, Saint-Médard-d'Eyrans, Talence, 和Villenave-d'Ornon。這里是唯一一個(gè)按原產(chǎn)地命名法則（INAO）下即出產(chǎn)紅葡萄酒又出產(chǎn)白葡萄酒的地區(qū)。法定葡萄品種中，紅葡萄品種包括梅洛（Merlot） 、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc），白葡萄品種包括賽美蓉（Semillon）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和慕思卡黛（Muscadelle） 。其紅葡萄酒以雪松香味贏得了“格拉夫的紅葡萄酒是大自然最忠誠(chéng)的表露”的贊美之聲，而帶有鄉(xiāng)土味的口感，則成為許多追逐本色和質(zhì)樸的人的最?lèi)?ài)。早在19世紀(jì)末，格拉夫的紅葡萄酒便成為了英國(guó)皇室的宮廷御酒。

　　佩薩克-雷奧良往南就在1987年被劃分出來(lái)的43個(gè)村莊級(jí)產(chǎn)區(qū)了。這里的一些關(guān)于葡萄酒的法規(guī)都和佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)差不多，但法定葡萄酒每公頃產(chǎn)量略高。他們被統(tǒng)稱(chēng)為“超級(jí)格拉夫”（Graves Superieures），位于盛產(chǎn)格拉夫干白葡萄酒和蘇玳-巴薩克（Sauternes-Barsac）甜白葡萄酒的中間地帶。

格拉夫——1953年和1959年的等級(jí)劃分

　　與波爾多地區(qū)一樣，格拉夫也有自己的等級(jí)劃分。盡管普遍認(rèn)為，首次劃分是在1953年，但直至1959年才作為官方文本正式發(fā)布，但是這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。事實(shí)上，格拉夫的等級(jí)劃分在1953年就正式實(shí)施了，1959年的版本只是在這一基礎(chǔ)上的補(bǔ)充修訂而已，而這也是今日格拉夫等級(jí)劃分的雛形。

以下就是1959年的格拉夫地區(qū)的列級(jí)酒莊：

寶斯高酒莊（Ch. Bouscaut）
卡爾邦女酒莊（Ch. Carbonnieux）
騎士酒莊（Dom. de Chevalier）
佛澤爾酒莊（Ch. de Fieuzal）
高柏麗酒莊（Ch. Haut-Bailly）
侯伯王酒莊（Ch. Haut-Brion）
拉圖爾-侯伯王酒莊（Ch. La Tour-Haut-Brion）
拉圖瑪?shù)傺趴司魄f（Ch. Latour-Martillac）
拉維爾-侯伯王酒莊（Ch. Laville-Haut-Brion）
馬拉帝歌唯酒莊（Ch. Malartic-Lagravière）
美訊酒莊（Ch. La Mission Haut-Brion））
奧利弗酒莊（Ch. Olivier）
克萊蒙教皇堡（Ch. Pape-Clément）
史密斯拉菲特酒莊（Ch. Smith-Haut-Lafitte）
歌欣酒莊（Ch. Couhins）
金露桐酒莊（Ch. Couhins-Lurton）
未分級(jí)酒莊
布朗酒莊（Ch. Brown）
麗嘉酒莊（Ch. Les Carmes Haut-Brion）
拉希梵酒莊（Ch. Larrivet-Haut-Brion）

注：拉維爾-侯伯王酒莊和拉圖爾-侯伯王酒莊現(xiàn)都隸屬于美訊酒莊

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