在氣候不斷變化的環(huán)境中生活，最大的好處便是能釀造風(fēng)格多樣的葡萄酒。如此變化多端的天氣讓種植在這里的葡萄每年都不一樣，這給予每個(gè)年份的葡萄酒擁有自己獨(dú)特的個(gè)性。

因此，不同的季節(jié)應(yīng)該選用不同地區(qū)產(chǎn)的葡萄酒。在6、7、8月份之間，最好選擇北半球產(chǎn)區(qū)的酒，那里所產(chǎn)的酒更緊致，酸度較高，酒精度低，相比而言，這個(gè)時(shí)節(jié)南半球葡萄酒擁有更活潑、成熟的水果味。

隨著氣溫的升高，我們的味蕾更傾向于品嘗口感清脆干型的葡萄酒，德國(guó)葡萄酒便是首選。采用充滿風(fēng)味的雷司令（Riesling）釀成的葡萄酒品質(zhì)卓越，所以說德國(guó)只產(chǎn)甜型的雷司令葡萄酒是誤解。實(shí)際上，德國(guó)還釀造一些品質(zhì)上乘的干白葡萄酒。

環(huán)顧德國(guó)的很多產(chǎn)酒區(qū)，值得推薦的干白葡萄酒有摩澤爾（Mosel）、萊茵高（Rheingau ）和法爾茲（Pfalz）地區(qū)的葡萄酒，它們各具特色。來自陡峭山坡的塞爾山谷的雷司令所釀成的葡萄酒常常帶有新鮮蘋果、桃子、杏、接骨木、八角和海棠的香味，是世界上品質(zhì)上乘，最優(yōu)雅的葡萄酒。

在萊茵高地區(qū)，當(dāng)?shù)刂暮谄ぶZ（Pinot Noir/Sp?tburgunder）也繁榮茂盛。這種葡萄酒與味道較重的肉類、燒烤或羊肉片和蒸粗麥粉沙拉搭配起來最理想。此外，澳大利亞也開始對(duì)外出口一些有趣的黑皮諾葡萄酒。

黑皮諾（圖片來源：www.marchand-tawse.com）

法爾茲占地面積巨大，靠近東部萊茵河。那里的雷司令葡萄酒往往具有濃郁的香味，酒體豐滿，并且具有多年的陳年潛力。德國(guó)有名的塞克特（sekt）起泡酒的酸度讓酒顯得鋒利，爽脆，最適合與油性的魚類，如三文魚，或者荷蘭產(chǎn)高德干酪、馬蘇里拉奶酪或素食面食搭配進(jìn)餐。

提到夏天的葡萄酒，絕對(duì)少不了博若萊葡萄酒。這種采用佳美葡萄釀制的紅葡萄酒是最適合夏天飲用的酒精飲料。在法國(guó)博若萊產(chǎn)區(qū)，10個(gè)產(chǎn)酒村莊所產(chǎn)的葡萄酒都具有復(fù)雜度，并且能擁有舊世界產(chǎn)酒國(guó)酒的精致度。

博若萊（圖片來源：www.beaujolaisnouveau.fr）

這些芳香的葡萄酒既有酒體輕盈，果香濃郁的，又有一些風(fēng)味更復(fù)雜的。不過是哪一種，他們都有一個(gè)共同的特點(diǎn)：非常適合飲用，也非常容易搭配食物飲用，如生冷的魚肉、烤的雞肉等。