目前已知的可以用來釀造葡萄酒的葡萄品種共有1,368種，不過全世界80%的葡萄酒是用其中的20種葡萄來釀造的；至于其他的那些品種，它們或只局限于特定的產(chǎn)區(qū)，釀造出少量的葡萄酒；或因不受到重視，逐漸被世人忽略，面臨絕種的危險。

　　比如，根據(jù)法國葡萄酒馬賽克項目部（French Wine Mosaic Project），地中海有155種瀕臨滅絕的葡萄品種，它們的種植面積加起來都不到24英畝。馬賽克項目部是世界上僅有的幾家以挽救葡萄品種為唯一目標(biāo)的機(jī)構(gòu)之一。

　　很多品種之所以面臨滅絕的命運，是因為它們釀造出來的葡萄酒質(zhì)量很差；不過，其中也有一些品種釀造出來的葡萄酒不僅適合飲用，而且非常美味，很值得一試。下面就是幾種值得我們嘗試的珍稀品種；如果我們多喝一點這些葡萄酒，不僅可以獲得味蕾上的享受，更有可能幫助逆轉(zhuǎn)它們?yōu)l臨滅絕的命運！

阿布修（Abouriou）：一個單寧高、酸度低的紅葡萄品種，在法國南部的種植面積為800英畝，另外在美國加州也有少量種植。

Domaine Le Fay d'Homme Vin de France Abouriou 2015（圖片來源：lefaydhomme）

　　阿布修紅葡萄酒生產(chǎn)商推薦：舊世界酒莊（Old World Winery），位于加州俄羅斯人河谷（Russian River Valley）。

　　阿布絲亭（Abrustine）：它是意大利托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)的一個本土紅葡萄品種，其發(fā)展情況非常危險，研究人員都不清楚它的實際種植面積是多少。

　　阿布絲亭紅葡萄酒生產(chǎn)商推薦：Podere Santa Felicita，位于意大利托斯卡納。

阿爾迪斯（Altesse）：一個白葡萄品種，出現(xiàn)在法國山丘起伏的薩瓦（Savoie）產(chǎn)區(qū)。它是薩瓦最優(yōu)質(zhì)的白葡萄品種，生性內(nèi)斂，具有較好的抗腐爛能力，釀制的葡萄酒香氣較奇特，酸味十足，適合陳年。

　　阿爾迪斯白葡萄酒生產(chǎn)商推薦：Domaine Nicolas Gonin，位于法國薩瓦產(chǎn)區(qū)。

Domaine Nicolas Gonin Vin Blanc Altesse 2010（圖片來源：vins-nicolas-gonin）

沙幫樂（Charbono）：出現(xiàn)在加州，種植面積不到250英畝；不過在幾家著名葡萄酒生產(chǎn)商的努力下，它現(xiàn)在得到了復(fù)活。它與阿根廷的伯納達(dá)（Bonarda）和法國的科爾伯（Corbeau）其實是同一個品種。

　　沙幫樂紅葡萄酒生產(chǎn)商推薦：August Briggs、Bonny Doon、Pacific Star、Robert Foley和Villa Helena。

　　黎明（Erbaluce）：這是來自皮埃蒙特（Piedmont）的一個古老品種，首次被記錄是在1606年。它現(xiàn)在的種植面積為780英畝，釀造出來的葡萄酒具有各種不同的風(fēng)格，其中最值得關(guān)注的是帕斯托（Passito）甜葡萄酒風(fēng)格。

　　黎明白葡萄酒生產(chǎn)商推薦：Luigi Ferrando，位于皮埃蒙特。