波爾多期酒周已然結(jié)束，波爾多各大酒莊都在陸續(xù)發(fā)布其2013年份酒期酒價格。然而，在眾多酒評家口中，2013年絕對稱不上優(yōu)秀的年份，特別是對波爾多紅葡萄酒來說。不過，在今年的期酒周上，波爾多白葡萄酒卻獲得了眾口一詞地稱贊。本文就帶您一起來認識一下波爾多白葡萄酒的基礎(chǔ)知識。

一、三大波爾多白葡萄品種

賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）和密思卡岱（Muscadelle）是釀造波爾多白葡萄酒的三大白葡萄品種。其中，賽美蓉是波爾多種植面積最廣泛的白葡萄品種，其果皮薄，容易感染貴腐菌，因此往往被用來釀造貴腐甜白，其酒酒體飽滿，還往往伴有橡木氣息，陳年潛力巨大；長相思是波爾多另一種重要白葡萄品種，其酒伴有與眾不同的草本植物味、青草味和接骨花味，高酸的特點能為混釀葡萄酒營造出平衡的結(jié)構(gòu)，這在甜白葡萄酒的釀造上也尤為重要；密思卡岱伴有濃郁的葡萄味和花香味，在波爾多甜白和干白葡萄酒的釀造過程中都起到舉足輕重的作用，不過其所占比例較低。

二、波爾多白葡萄酒的風(fēng)格及配餐

1、酒體輕盈果味型

酒體輕盈的波爾多干白葡萄酒往往伴有酸橙、柚子、鵝莓、金銀花和青草味。為了盡可能地展現(xiàn)葡萄本身的果味，釀酒師們往往避免葡萄酒進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（MLF）過程。這些果味型的波爾多白葡萄酒非常適合搭配魚類、壽司以及蔬菜沙拉等。

2、酒體醇厚濃郁型

酒體醇厚的波爾多干白葡萄酒往往伴有蜂蜜、檸檬、黃油、烤蘋果、生姜等氣息。譬如，高品質(zhì)的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）干白葡萄酒就往往采用在新橡木桶中發(fā)酵和熟成，其酒體飽滿，濃郁果味中伴有堅果氣息。酒體醇厚的波爾多白可搭配風(fēng)味更加濃郁的魚類以及配以奶油味的豬肉或雞肉料理。

3、波爾多甜白葡萄酒

最高品質(zhì)的波爾多甜白就是貴腐甜白了，這些酒大多擁有較高的酒精含量，在新橡木桶中發(fā)酵和熟成三年以上。事實上，蘇玳并非波爾多唯一的甜白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其它產(chǎn)地還包括塞龍（Cerons）、巴薩克（Barsac）、盧皮亞克（Loupiac）、卡迪拉克（Cadillac）、圣十字山（Sainte-Croix-du-Mont）、上伯日諾（Haut-Benauge）、圣馬凱爾（Cotes de Bordeaux-Saint-Macaire）、圣福日（Sainte-Fory-Bordeaux）和波爾多一級丘（Premieres Cotes de Bordeaux）等。波爾多甜白可與川菜等辛辣料理搭配。