前不久，波爾多葡萄酒生產(chǎn)商聯(lián)盟和一些酒商向法國國家原產(chǎn)地命名管理局（INAO）申請制定新法規(guī)以復(fù)興波爾多白蘭地。

　　波爾多白蘭地生產(chǎn)始于20世紀(jì)70年代，但到80年代后，生產(chǎn)逐漸減少。到21世紀(jì)時，波爾多幾乎不再生產(chǎn)白蘭地。

　　不過目前，波爾多一些頂級酒莊依舊在釀制波爾多白蘭地（‘Fine Bordeaux’ eaux de vie），并瞄準(zhǔn)利基市場。波爾多一級莊拉菲古堡（Chateau Lafite）和木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）都生產(chǎn)白蘭地。拉菲古堡既出產(chǎn)拉菲干邑也出產(chǎn)拉菲雅文邑。此外，一些小酒莊也會生產(chǎn)波爾多白蘭地。

新興市場對波爾多葡萄酒的追捧也激發(fā)了酒莊發(fā)售波爾多白蘭地的熱情。特別是在中國市場更是如此。中國市場對白蘭地和威士忌需求旺盛，中國鑒賞家對白蘭地品牌的歷史、工藝和傳統(tǒng)顯得尤為感興趣。事實上，并不只有中國人喜歡波爾多白蘭地，英國人也非常喜歡喝白蘭地和威士忌。因此，這也促使了波爾多葡萄酒生產(chǎn)商聯(lián)盟和一些酒商向相關(guān)單位提議復(fù)興波爾多白蘭地。

　　根據(jù)申請?zhí)嶙h，波爾多白蘭地應(yīng)在蒸餾器中二次蒸餾，并在600升的橡木桶中陳年1年。波爾多白蘭地的釀酒葡萄為白玉霓（Ugni Blanc）、賽美蓉（Semillon）、鴿籠白（Colombard）以及白梅洛（Merlot Blanc）。最終的酒精含量為40%。

　　根據(jù)波爾多AOC法規(guī)，白玉霓和鴿籠白是允許被栽種的，不過其很少用來釀制波爾多干白葡萄酒，主要的種植區(qū)域還是集中在干邑。

　　“Eaux de Vie”翻譯過來就是“生命之水”之意，“Fine Bordeaux”則意味著高質(zhì)量，

　　事實上，法國最知名的白蘭地產(chǎn)區(qū)為干邑和雅文邑。干邑是法國干邑或周邊地區(qū)生產(chǎn)的一種用葡萄釀造的白蘭地。干邑有著非常嚴(yán)格的釀造標(biāo)準(zhǔn)，必須以銅制蒸餾器雙重蒸餾，并在法國橡木桶中密封釀制2年，才可以被稱作干邑。雅文邑白蘭地產(chǎn)自波爾多南面的雅文邑產(chǎn)區(qū)。雅文邑白蘭地是世界上最早開始蒸餾烈酒的產(chǎn)區(qū)之一，但其產(chǎn)量比干邑產(chǎn)區(qū)少很多。因此，它在法國以外的產(chǎn)區(qū)知名度并不高，不過最近它開始越來越流行。