越來(lái)越多消費(fèi)者選擇通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)葡萄酒。在網(wǎng)上他們可以非常便捷地買(mǎi)到各種各樣的葡萄酒，也可以在網(wǎng)上分享買(mǎi)酒體驗(yàn)。不過(guò)，有的消費(fèi)者的買(mǎi)酒體驗(yàn)似乎并不愉快。

　　1. 為什么沒(méi)有木塞？

　　事實(shí)上，采用軟木塞封瓶的葡萄酒有1-3%可能發(fā)生木塞污染問(wèn)題，這種情況下葡萄酒會(huì)失去新鮮果味，且聞起來(lái)有發(fā)霉和濕紙板的味道。螺旋蓋的使用則避免了這種問(wèn)題的出現(xiàn)。此外，與軟木塞相比，螺旋蓋具有品質(zhì)更均一，儲(chǔ)存方便，透氧率可控又穩(wěn)定持久的優(yōu)點(diǎn)。正是基于此，越來(lái)越多的酒莊用螺旋蓋代傳統(tǒng)的軟木塞。澳大利亞和新西蘭生產(chǎn)的葡萄酒分別有85%和90%采用螺旋蓋封瓶。

　　2. 顏色為什么像染的？

葡萄酒的顏色在釀酒過(guò)程中形成，該過(guò)程名為“浸皮”，具體做法是將葡萄破皮、壓榨，使葡萄汁與果皮充分接觸，以萃取其中的色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)。釀酒葡萄果皮顏色越深，浸皮時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒的顏色就越深。那么，為什么喝紅葡萄酒牙齒、嘴巴、舌頭會(huì)變紅呢？這就如同吃帶皮的黃瓜舌頭變綠，吃紅肉火龍果牙齒、唇舌變紅，都是天然色素引起的，不必驚慌。

　　3. 2012年的酒成了2014年的？

一瓶百元以下的紅葡萄酒，從2012年放到2015年，好喝的概率有多大呢？葡萄酒真的是越放越好喝嗎？其實(shí)，世界上的葡萄酒有90%以上是不適宜陳年的，而應(yīng)趁年輕、果味新鮮的時(shí)候享用。葡萄酒要想在陳年的過(guò)程中獲益，需要一定的單寧含量、酸度、果味等因素來(lái)支撐?？紤]釀酒、儲(chǔ)存等成本問(wèn)題，不足百元的葡萄酒顯然在那90%之中。由此看來(lái)，商家發(fā)2014年的葡萄酒才是業(yè)界良心！

　　4. 喝葡萄酒會(huì)頭痛？

飲用酒精后，人體開(kāi)始將水分輸送到肝臟以幫助排毒。此時(shí)，如果不從外部攝入水分，人體自身的水分就會(huì)被利用起來(lái)，這會(huì)導(dǎo)致人體脫水，并感覺(jué)頭痛欲裂。因此，我們建議在喝酒的過(guò)程中及時(shí)補(bǔ)充水分，在感覺(jué)稍微有些頭疼時(shí)，喝上幾杯水。

　　5. 葡萄酒為什么又酸又澀，不好喝？

　　這是許多消費(fèi)者的“葡萄酒之初體驗(yàn)”。事實(shí)上葡萄酒，尤其是干紅葡萄酒喝起來(lái)都會(huì)有酸澀感。葡萄酒中含酒石酸、蘋(píng)果酸和乳酸，這些酸味物質(zhì)一方面使葡萄酒喝起來(lái)清新爽口，一方面又能起到殺滅細(xì)菌的作用。其實(shí)葡萄酒的酸度比可樂(lè)要低，但可樂(lè)含糖量高，在糖與酸之間形成平衡，以至于我們并不覺(jué)得可樂(lè)很酸。

　　葡萄酒的中的澀味是一種名叫單寧的酚類(lèi)物質(zhì)引起的。單寧主要來(lái)自葡萄果皮和釀酒用的橡木桶。單寧能給口腔帶來(lái)干澀和粗糙的感覺(jué)，使葡萄酒的口感顯得立體而富有層次感，單寧還具有抗氧化作用，使葡萄酒長(zhǎng)久耐存。（文/Catherine）