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    酒款
    2024年份波爾多期酒

    從低到高,葡萄酒的酒精含量你知道多少?

    Wine: From the Lightest to the Strongest
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    摘要: 眾所皆知,并不是所有的葡萄酒的酒精含量都一致。有些葡萄酒的酒精含量低至5.5% ABV,有些則高至23% ABV。因?yàn)橛绊懢凭康囊蛩夭粌H包括葡萄生長(zhǎng)地區(qū)的氣候,還包括葡萄酒最終釀成的風(fēng)格、品質(zhì)。
    ABSTRACT: Truth be told, alcohol content in wine ranges wildly from as low as 5.5% to 23% ABV. There are several factors that affect the alcohol content of wine including the style of wine, quality level, and climate where the grapes grow.

    酒精含量是通過(guò)酒精體積分?jǐn)?shù)(Alcohol by Volume,縮寫(xiě)為ABV)來(lái)表示。眾所皆知,并不是所有的葡萄酒的酒精含量都一致。有些葡萄酒的酒精含量低至5.5% ABV,有些則高至23% ABV。因?yàn)橛绊懢凭康囊蛩夭粌H包括葡萄生長(zhǎng)地區(qū)的氣候,還包括葡萄酒最終釀成的風(fēng)格、品質(zhì)。根據(jù)不同的酒精含量,葡萄酒可以分為這五類:

    從低到高,葡萄酒的酒精含量你知道多少?

    1. 含量低(少于10% ABV)

       這一類葡萄酒通常酒體輕盈,口感甜美。德國(guó)的雷司令小房酒(Kabinett Riesling)(8% ABV)以及意大利的阿斯蒂起泡酒(Asti)(5.5% ABV)就是典型的例子。這類酒在發(fā)酵過(guò)程中,在酵母將所有的糖分轉(zhuǎn)化為酒精之前中止其發(fā)酵過(guò)程,酒中有殘留糖分(Residual sugar),因此酒精含量較低,口感甜美。

    2. 含量中偏低(10–11.5% ABV)

      法國(guó)、德國(guó)和意大利北部一些氣候涼爽的地區(qū)所釀的白葡萄酒的酒精含量在中偏低的水平,介于10–11.5% ABV之間。另外,一些起泡酒也屬于這個(gè)酒精含量范圍。這是因?yàn)榫魄f稍稍提前了葡萄的采收,使葡萄保持一定的酸度,酒精含量相對(duì)低。

    3. 含量中等(11.5%–13.5% ABV)

      這個(gè)酒精含量對(duì)美國(guó)人而言,也許偏低了。但是,世界上大部分的葡萄酒的酒精含量都介于11.5%–13.5% ABV之間。

    4. 酒精含量中偏高(13.5%–15% ABV)

      美國(guó)許多葡萄酒的酒精含量都屬于中偏高的水平。另外,阿根廷、澳大利亞、西班牙和意大利南部等國(guó)家氣溫較溫暖,所種植的葡萄的糖分較多,酒精含量自然比較高。

    5. 酒精含量高(高于15% ABV)

    一般而言,加強(qiáng)酒的酒精含量在15%-20%ABV之間。它是在天然葡萄酒中加入白蘭地或者其他中性烈酒調(diào)配后形成的。提到這種加強(qiáng)酒,就不得不說(shuō)波特(Port)、雪利(Sherry)。兩者的酒精含量都是頗高。

    (編譯/Shirley)

    載自: Wine folly
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